Recettes de porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc du Chef

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Les crépinettes
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Le cassoulet apatride
Le cassoulet apatride

Le cassoulet est une spécialité régionale qu’il ne faut pas galvauder. Originaire du Languedoc il s'agissait à l'origine d'une étuvée de fèves.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Jarret de porc
Jarret de porc

En salade tiède de pommes de terre aux échalotes

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

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Idées de recettes de porc des Gourmets

Sauté de porc courgettes pommes de terre
Sauté de porc courgettes pommes de terre

Ma cuisine débutante  -  La viande est tendre et parfumé ;-)

Pulled pork basse température et sous vide
Pulled pork basse température et sous vide

Piratage Culinaire  -  Et si on préparait une viande de porc ultra moelleuse et qui s'effilochera comme par magie sous votre fourchette? Bref, toute la famille en redemandera ! Pour se...

Brochettes de porc comme aux Philippines
Brochettes de porc comme aux philippines

Un peu gay dans les coings  -  De délicieuses brochettes de poc au barbecue comme à Manille ('pork barbecue') avec une sauce soja-calamansi pour tremper le porc.

Travers de porc sauce hoisin et anis
Travers de porc sauce hoisin et anis

Les Gourmandises De Lilie  -  Un plat cuit doucement au four dans une délicieuse sauce. Dépaysement garanti.

Brochettes de porc à la citronnelle
Brochettes de porc à la citronnelle

The Cookington Post  -  Cette recette vietnamienne de boulettes parfumées convient aussi bien en apéritif qu'en plat.

Ravioli chinois au porc et au chou
Ravioli chinois au porc et au chou

The Cookington Post  -  Des wontons cuits dans un bouillon parfumé

Soupe de boulettes porc-crabe, façon Bakso
Soupe de boulettes porc-crabe, façon bakso

The Cookington Post  -  Une recette dérivée d'un classique de la cuisine Indonésienne: les Bakso. Des boulettes de viande (ici porc et crabe) pochées dans un bouillon parfumé à la Citronnelle.

Tomates farcies
Tomates farcies

Cooking & Cakes  -  Une recette simple et légère.

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques
Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix  -  Une autre façon de manger le concombre : cuit !

Filet mignon de porc en habit de lard fumé
Filet mignon de porc en habit de lard fumé

Jackie  -  Un filet mignon de porc en croûte de lard fumée, une recette gourmande pour accompagner mes délicieuses pommes de terre rôties à la suédoises hasselback.

Rôti de porc salé aux Herbes et Provence
Rôti de porc salé aux herbes et provence

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière de conserver la viande sous sel

Filet mignon séché au poivre de Kampot
Filet mignon séché au poivre de kampot

Le Chameau Bleu  -  ❤🍷🥖🥓L’été est bien là☀️et l'apéro aussi! Pour changer des chips et du saucisson suspect, on vous propose une recette de filet mignon séché au poivre de Kampot😋 c'est...

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D'autres listes de recettes de porc

Les meilleures recettes de porc sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Rouelle, ma belle
Rouelle, ma belle

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire.

Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

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