Filet mignon de porc ou de veau s’accommoderont parfaitement l'un et l'autre de cette préparation. La cuisson douce permet de garder la viande moelleuse caractérisée par une couleur blanc-rosé et non grise (signe de dessèchement). Le filet sera juste escalopé à sa sortie de cuisson et servi avec les quartiers de pommes sautés et un cordon de sauce.
Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Le cidre est une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.
Profitons de lui dire je t'aime avec ses plats préférés !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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On écoute "Osez Josephine" d'Alain Bashung.
Pour ce plat emblématique normand on vous invite à sortir des sentiers battus avec un accord très original et de le déguster avec un cidre de la même région. Il faut toutefois choisir un cidre brut avec une certaine acidité pour contrebalancer la gourmandise de la crème fraîche. Le Sidre Brut de Eric Bordelet constituera l’alliance parfaite.
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