Recettes de cuisine traditionnelle

Chaque pays et chaque région, parfois même chaque commune, regorge de recettes tradtionnelles plus ou moins connues du grand public. Ces recettes sont le fruit de transmissions intergénérationnelles. Combien d'enfants et petits-enfants ont eu la chance de cuisiner avec leurs parents et grands-parents pour apprendre les petits secrets qui rendent ces recettes si spéciales.

La cuisine française traditionnelle a été codifiée par plusieurs chefs et en particulier par Auguste Escoffier. Elle utilise le meilleur de ce que le climat, l'agriculture et la nature lui offrent. Du boeuf bourguignon aux paupiettes de veau, de la quiche lorraine à la pissaladière, elle ne cesse de nous combler de bonheur.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine traditionnelle du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

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Idées de recettes de cuisine traditionnelle des Gourmets

Rougail de saucisses malgache
Rougail de saucisses malgache

kilometre-0  -  Une version revisitée qui utilise les produits les plus sains possible disponibles ici à Nantes.

Limonade de lavande
Limonade de lavande

Danie11  -  Boire de la limonade à la lavande est un excellent moyen d'utiliser les propriétés étonnantes de cette plante.

Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Poulet de bresse et quenelle de brochet

Jackie  -  Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Un plat de terroir breton !

Brioche de Noël à l'orange et aux raisins
Brioche de noël à l'orange et aux raisins

La soupe à la citrouille  -  Espagne. Voici une délicieuse brioche aux saveurs d'orange et de citrons bien marquées qui nous vient d'Espagne que vous ferez pour les fêtes, elle méritera de trôner...

Horchata de chufa
Horchata de chufa

Danie11  -  Chufa horchata peut être inclus dans les aliments, car il fournit des quantités adéquates de macro et micronutriments: il fournit aussi des nutriments sous forme...

Ma recette de pot-au-feu
Ma recette de pot-au-feu

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Voilà un classique à préparer quand il fait froid. Rien de compliqué, il suffit de faire le bon mélange de viande, de légumes et d’aromates.

Artichauts et petits pois à la tomate
Artichauts et petits pois à la tomate

sophie70  -  Une recette typique de Sicile, traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal !

La pastiera napoletana
La pastiera napoletana

L'Italie dans ma cuisine  -  Un dessert de Pâques typique et mytique originaire de Naples au doux parfum de fleur d'oranger.

Far aux pommes au caramel au beurre salé
Far aux pommes au caramel au beurre salé

Keskonmangemaman?  -  Un grand classique facile à faire avec ma touche perso, du caramel au beurre salé, c'est presque indécent tellement c'est bon !

Porter cake
Porter cake

Rosenoisettes  -  Comme tout cake il est meilleur préparé à l'avance, souvent on préconise une semaine à l'avance, la veille étant le minimum nécessaire. Je conçois qu'il soit difficile...

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D'autres listes de recettes de cuisine traditionnelle

Les meilleures recettes de cuisine traditionnelle sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

Bonne fête mamie !
Bonne fête mamie !

Des recettes concoctées avec amour pour fêter nos grands-mères comme il se doit.

Quenelles de lyon et d'ailleurs
Quenelles de lyon et d'ailleurs

De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.

C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux
C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux

Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.

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