Tous les Gourmets du Club

Chef Simon

Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.

Oxana Cretu

Oxana Crețu est une cheffe moldave reconnue pour son talent culinaire et son engagement à promouvoir la gastronomie de son pays natal. Elle est la propriétaire du restaurant Inima à Bordeaux, en France, où elle propose une cuisine gastronomique inspirée de ses racines moldaves et des influences françaises. Oxana a été récemment reconnue par le Guide Michelin pour son travail exceptionnel, ce qui a attiré l'attention sur son restaurant et sa cuisine innovante12. En septembre 2024, Oxana Crețu a été nommée Ambassadrice mondiale de la gastronomie moldave par le Ministère de la Culture de la République de Moldavie. Cette nomination récompense non seulement son talent culinaire, mais aussi son engagement à promouvoir les traditions gastronomiques moldaves à travers le monde. Pendant trois ans, de 2024 à 2027, elle représentera la cuisine moldave lors d'événements gastronomiques prestigieux, tant en Moldavie qu'à l'international3. Oxana Crețu est également connue pour sa créativité et son approche unique de la cuisine, combinant des éléments traditionnels moldaves avec des techniques culinaires modernes. Son parcours est marqué par une passion pour la cuisine depuis son plus jeune âge, et elle a su s'imposer dans le monde culinaire grâce à son travail acharné et sa vision innovante

Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, la cheffe derrière Evi Evane, incarne l'essence même d'une cuisine grecque à la fois authentique et innovante. Avec une formation culinaire acquise en France et une profonde connexion à ses racines grecques, Dina apporte une touche unique et raffinée à chaque plat qu'elle crée. Son approche respectueuse des traditions culinaires régionales de Grèce, qu'elles proviennent des Cyclades, du Péloponnèse, de la Crète ou de la Macédoine, se reflète dans des plats comme la moussaka allégée, le tarama blanc maison, et les feuilles de vigne roulées à la main. Elle insiste sur l'importance de préserver l'identité de chaque région, tout en intégrant des techniques modernes pour réinventer les classiques grecs. Son engagement envers des ingrédients de qualité, saisonniers et artisanaux, ainsi que son esprit généreux et exigeant, font d'elle une ambassadrice de la cuisine grecque sincère et intemporelle.

Martin Feragus

Aux commandes du restaurant Les Oliviers, le chef Martin Féragus revendique une cuisine sincère, de saison et tournée vers la mer, en cohérence totale avec le cadre. Ancien élève de grandes maisons, il a forgé sa sensibilité culinaire au fil d’expériences prestigieuses avant de rejoindre Thalazur Bandol. Ancien candidat de l’émission Top Chef, il défend avec passion une approche gastronomique résolument méditerranéenne, portée par la fraîcheur des produits et la justesse des cuissons.

Fleur Feragus

Le 20 novembre dernier, Fleur Féragus a franchi les portes du monde de la pâtisserie pour y établir son atelier avec grâce et passion. Initialement engagée dans des études de droit, Fleur a découvert que sa véritable vocation résidait dans l'art des desserts. Ses parents, hôteliers-restaurateurs, lui ont offert l'opportunité de faire un stage chez Pierre Hermé, une expérience qui s'est avérée être une révélation pour elle. Elle a ensuite saisi la chance de se former à l'école gastronomique Ferrandi à Paris, où elle a obtenu son CAP Connexe en boulangerie, révélant plus tard sa passion pour le pain à travers sa « fabuleuse » Foccacia. Au fil des années, Fleur a intégré des maisons prestigieuses, travaillant notamment aux côtés d'Hélène Darroze et du Chef Thierry Marx, un voyage professionnel qui l'a menée jusqu'au Japon, source d'inspiration majeure. En 2020, après une pause pour la naissance de son premier enfant, Fleur a exploré la chocolaterie et la glacerie en Ardèche avant de s'installer à Bandol. Elle excelle dans l'art de travailler les fruits et les produits végétaux, avec une prédilection pour le printemps, saison où les fruits sont les plus savoureux. Passionnée par l'alliance des spiritueux et de la pâtisserie, sa création préférée est le café noisette orange sanguine. Ses desserts, un savant mélange de textures et de températures, sont à déguster au restaurant gastronomique Les Oliviers et au Bistrot Lumière.

Christophe Pulizzi

Originaire de Gap, Christophe Pulizzi, distingué en tant que Maître Restaurateur depuis octobre 2022, incarne une cuisine empreinte de passion et d'excellence. Fort d'un parcours professionnel enrichissant au sein de prestigieuses maisons, notamment aux côtés d'Emmanuel Renaut, Mathias Dandine et Julien Legoff, il met désormais son talent et sa créativité au service de L'Olivier. Dans ce cadre, il développe une cuisine à la fois sensible et audacieuse, profondément inspirée par les paysages et les saveurs de la région. Son approche unique et ses plats signatures lui permettent de se démarquer avec brio sur la scène gastronomique du Luberon, offrant ainsi une expérience culinaire mémorable et ancrée dans le terroir.

Stephan Paroche

Stéphan Paroche est un chef de renom qui, aux côtés de Justine Viano, a marqué le monde de la gastronomie par son approche innovante et végétale. Il a su imposer un style culinaire raffiné et sincère, mettant en avant les produits locaux et de saison. Son parcours est jalonné de collaborations étroites avec des producteurs locaux, reflétant son engagement envers l'authenticité et le respect des produits naturels. Avec une carrière marquée par une étoile Michelin à La Table de Castigno, Stéphan continue d'exprimer sa passion pour une cuisine moderne et engagée au restaurant Calice à Béziers. Son amour pour les voyages et l'Asie inspire une cuisine qui transmet des émotions et célèbre la pureté des ingrédients.

Sonny Derambure

Chef patissier à l'Hôtel de la Plage en Bretagne

LEtoileGourmande

Voyage dans l'assiette, sucré, salé, épicé ! Recettes faciles et idées.

OrianeC