Vidéos du Chef

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Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

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Pastèque et melon
Pastèque et melon

Préparation - présentation

Techniques et recettes du Chef

Technique

Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Technique

Habiller une truite
Habiller une truite

Vider et nettoyer une truite

Technique

Préparer les moules
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

Technique

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Technique

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Technique

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Recette

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Recette

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Apprendre avec le Chef

herbes et épices

Anis étoilé
Anis étoilé

Illicium verum. Badiane.

herbes et épices

Cumin
Cumin

Cuminum cyminum.

cinéma

Amours, piments et bossa nova
Amours, piments et bossa nova

Comédie de Fina Torres.

produits

Les pêches, brugnons et nectarines
Les pêches, brugnons et nectarines

La pêche est un vrai fruit d'été disponible sur nos marchés de juin à septembre.

produits

Les cassis
Les cassis

Le cassis, un fruit particulièrement riche en arôme et en couleur mais que l'on ne consomme jamais cru. Il fait partie des fruits rouges.

produits

La tomate
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

Sélections de recettes

9 recettes d'anis

La cuisine au pastis
La cuisine au pastis

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

anis

Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...
Annie aime les recettes, les recettes à l'anis...

L'anis apporte une saveur très parfumée à vos boissons et desserts.

tomates

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

tarte

Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !

Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.

feta

Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !

Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.

Club Chef Simon

dernière recette partagée

Salade de petits pois au citron et aux herbes
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Une recette fraichement partagée dans le Club par Piano et Mandoline.

En ce moment

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L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.
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La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.
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Un long fleuve tranquille de recettes...
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Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !
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Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.
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Du fast-food cuisiné à la maison pour une soirée foot en famille et entre amis.