Recettes de viande

Viande sur le marché
La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond.

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos de viande du Chef

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés

Pocher et éplucher - Braiser à brun

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Filet de biche sauce poivrade
Filet de biche sauce poivrade

Sauce poivrade crémée.

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Jarret de porc
Jarret de porc

En salade tiède de pommes de terre aux échalotes

Voir toutes les recettes de viande du Chef...

Idées de recettes de viande des Gourmets

Agrodolce de pintade aux pêches
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Renards Gourmets  -  Agrodolce de pintade aux pêches de vigne, pesto d'oseille aux amandes et poudre abricotine. Voici une recette estivale aux accents provençaux. La saveur des pêches se...

Tomates farcies
Tomates farcies

Cooking & Cakes  -  Une recette simple et légère.

Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons
Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons

Turbigo Gourmandises  -  une cuisson au four pour un plat complet

Pizza campione
Pizza campione

Cooking & Cakes  -  Allez, il fait chaud, mais on se la fait quand même cette pizza !

Salade de boeuf thaï
Salade de boeuf thaï

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Akod
Akod

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Merguez
Merguez

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Emincé de Boeuf aux Poivrons
Emincé de boeuf aux poivrons

Patty Saveurs  -  une recette rapide et parfumée pour vos dîners de semaine!

Boeuf stroganoff classique
Boeuf stroganoff classique

Cuisine Culinaire  -  Le boeuf stroganoff classique, un plat super facile et rapide à faire. Délicieux avec des nouilles aux oeufs, des pommes de terre ou du riz.

Sots l'y laisse à la mousse de petits pois
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kilometre-0  -  Le sot l'y laisse est un des meilleurs morceaux. Avec une petite marinade et une cuisson à feu doux, ce n'est que du bonheur.

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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
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Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
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Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

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Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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