Recettes de filet mignon

Filet mignon en piccatas
Le filet mignon peut se cuire entier, en médaillons ou en piccata selon les recettes.

Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal et par conséquent le plus cher aussi. Il peut être cuisiné de différentes façons, entier, en médaillons ou piccatas, grillé, sauté ou rôti.

La seule règle à respecter quelle que soit la recette choisie est la juste cuisson. Un filet mignon qui cuit trop longtemps aura une chair grise et sèche, sans intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de filet mignon du Chef

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Idées de recettes de filet mignon des Gourmets

Filet mignon séché
Filet mignon séché

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Filet mignon fumé
Filet mignon fumé

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Rôti de porc salé aux Herbes et Provence
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Filet mignon séché au poivre de Kampot
Filet mignon séché au poivre de kampot

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Brochettes de filet de porc sauce soja, semoule et légumes nouveaux
Brochettes de filet de porc sauce soja, semoule et légumes nouveaux

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Filet mignon farci au pesto artichauts et tomates
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Filet mignon à l'orange et à la cardamome
Filet mignon à l'orange et à la cardamome

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Filet mignon de porc farci aux dattes et réduction de cidre
Filet mignon de porc farci aux dattes et réduction de cidre

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Filet mignon de porc, au cidre et aux deux pommes
Filet mignon de porc, au cidre et aux deux pommes

Les Vagabondages de Vi@ne  -  A servir avec un bon cidre brut fermier bien sûr !

Filet mignon de porc mariné sauce sofrito à la plancha
Filet mignon de porc mariné sauce sofrito à la plancha

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Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Je sèche ! vous séchez vous aussi ?
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Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Qu'il est mignon mon filet !
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Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
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Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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