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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Meilleures recettes de légumes et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de légumes et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fondue chinoise
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
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Gibelotte de poisson à l’espagnole
Gibelotte de poisson à l’espagnole
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Un filet de poisson poêlé et parfumé au pimenton (paprika fumé) servi sur de bons légumes mijotés dans une sauce chorizo et vin blanc... La gibelotte, spécialité québécoise, se métamorphose en plat espagnol!
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Salade de brocolis aux avocats et au thon à la moutarde
Salade de brocolis aux avocats et au thon à la moutarde
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Aujourd’hui, je vous propose une salade que je fais souvent le soir à cette saison car elle est facile et rapide à préparer. Je prends du thon à la moutarde et j’ajoute du brocolis, de l’avocat, des radis ou des graines de grenade, des fines herbes quand j’en ai sous le coude … J’avoue préférer la version avec de la grenade, ce fruit apporte de la fraicheur et du croquant à la salade.
Couscous de boulettes de poisson
Couscous de boulettes de poisson
Jackie Jackie
Un couscous de boulettes de poisson, un délice qui change de la viande. J’ai déjà réalisé des boulettes de poisson mais à l’oriental et nous avions vraiment apprécié. Une délicieuse harmonie de saveurs en bouche.
Poke bowl au saumon teriyaki
Poke bowl au saumon teriyaki
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
A défaut d’être à Hawaii, voilà notre version du poke bowl pour bien démarrer la semaine. Ce plat hawaïen est un peu à la croisée de différentes influences culinaires. Influences japonaises avec une ressemblance au Chirashi et la présence de riz vinaigré. On retrouve également des influences péruviennes avec le poisson mariné qui rappelle les ceviches.
Thon frais à la plancha
Thon frais à la plancha
Anne Hélène Anne Hélène
Je vous propose aujourd’hui de cuisiner du thon frais à la plancha avec des légumes de saison tomates et tétragone. Il s'agit ici de thon blanc dit Germon. Cette recette sent bon les vacances et les planchas entre copains.
Roulés de truite fumée aux courgettes et au fromage frais
Roulés de truite fumée aux courgettes et au fromage frais
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Facile et beau ! J’ai mis de la farine de petit épeautre, plus gustative mais tout autre farine fonctionnera bien. J’ai remplacé le boursin ail et fines herbes par la version ciboulette échalotes, j’ai mis 5 cs de lait frais entier à la place des 2 cs de crème et ai remplacé l’estragon par de la sarriette. Comme quoi, on peut s’éloigner des ingrédients sans que cela change la texture, il faut juste respecter l’équilibre entre liquide et solide. Vous pouvez remplacer 5 cl de liquide par 5 cl d’un autre liquide.
Cassolette de poisson au four et petits légumes
Cassolette de poisson au four et petits légumes
Tangerine Zest Tangerine Zest
Pour cette recette de fête, je vous propose aujourd’hui une cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes. Ce plat est assez idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais quelques heures et être passé au four à la dernière minute. Ce sera donc bien appréciable pour un repas de Noël où l’on a envie de passer du temps en famille.
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
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Des filets de bar cuits à l’unilatéral, agrémentés d'une délicieuse sauce à l'orange et accompagnés de brocolis cuis à la vapeur, une délice léger et facile. C’était vraiment très bon !

Dernières recettes de légumes et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes et de poisson qui changent !

Frittata d'aubergines au thon
Frittata d'aubergines au thon
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Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry.
Vol-au-vent à la blanquette de poisson
Vol-au-vent à la blanquette de poisson
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de légumes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Sole, sauce au cidre et chou fleur
Sole, sauce au cidre et chou fleur
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Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).
Salade de chou-rave lacto-fermenté au hareng fumé
Salade de chou-rave lacto-fermenté au hareng fumé
Du miel et du sel Du miel et du sel
Voici une recette toute simple et délicieuse pour faire une salade. Vous pouvez remplacer le chou rave par d'autres légumes seuls ou en mélanges : chou rouge ou vert, carotte, céleri, radis noir, ou roses... Et à la place du hareng, on peut mettre un autre poisson, frais ou fumé, comme du saumon.
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Croquettes courgettes, ricotta, parmesan, des polpettes à l'italienne
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cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Régales ton enfant avec ces croquettes viandes légumes fromages, des polpettes italiennes terriblement gourmandes! Tu peux les servir chaudes ou froide avec une sauce au yaourt, pour le pique-nique, comme snacking, en-cas.
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Cake au thon, potiron, mozzarella
Cake au thon, potiron, mozzarella
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le thon, tandis que la mozzarella fondante apporte une touche d'onctuosité. Ce cake est idéal pour un déjeuner rapide, un apéritif ou même un pique-nique.
Daurade fourrée à l'aubergine
Daurade fourrée à l'aubergine
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La daurade est un poisson parfait pour être farci. Aux champignons, aux herbes, aux crevettes...Les idées ne manquent pas. Essayez cette version aux aubergines, vous nous en direz des nouvelles !
Saumon farci aux légumes et à la mozzarella
Saumon farci aux légumes et à la mozzarella
Mamyloumich Mamyloumich
Envie de saumon farci aux légumes et à la mozzarella ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La précision du couteau japonais à portée de main

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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