Couper avec des ciseaux les nageoires d’un poisson cru.
Cette opération concerne tous les poissons sauf les très petits. L'ébarbage fait partie de l'habillage du poisson. On ébarbe aussi les moules dans certaines préparations.
A noter que l'on ébarbe aussi les oeufs pochés pour en améliorer la présentation.
Vous pensez tout savoir sur les oeufs ? Testez vos connaissances en 10 questions.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
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