Tronçonner

Une question de taille

Tronçonner c'est couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.

Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).

Quiz

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

lexique

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Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

technique

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

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La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

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Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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