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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de beignets du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Meilleures recettes de légumes et de beignets des Gourmets

Des idées de recettes de légumes et de beignets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets végétaliens au chou fleur
Beignets végétaliens au chou fleur
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
il me restait un peu de chou-fleur de mon dernier repas, et je me suis donc lancée dans une recette antigaspi, de beignets végétaliens au chou fleur, un peu à la manière des acras de morue.
Brochettes de tempura de légumes
Brochettes de tempura de légumes
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Les légumes ici viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante. La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse, il s'agit d'une sauce à la spiruline. Des brochettes faciles à grignoter sur le pouce et toujours appréciées.
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Oignon rings Vegan et Healthy
Oignon rings Vegan et Healthy
Amelia Amelia
J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...
Beignets de courgettes et d'aubergines
Beignets de courgettes et d'aubergines
Plat et recette Plat et recette
Les beignets de courgettes et d’aubergines sont la façon idéale de profiter de la récolte estivale ! Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et sont pleins de saveur. Servez-les avec une sauce à tremper ou dégustez-les nature – ils feront fureur auprès de tous !
Beignets de fleurs de courgettes de Nice
Beignets de fleurs de courgettes de Nice
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf. La Riviera d'Alain Ducasse).
Picarones
Picarones
BriceG BriceG
Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !
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Beignets de courge
Beignets de courge
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Notre belle courge du jour ayant une saveur très discrète, nous avons choisi de la préparer façon tempura, cette pâte à beignet japonaise fine et croustillante. Nous avons opté pour une recette sans oeufs et le résultat était des plus délicieux. Il faut mélanger le moins possible les ingrédients de la pâte à tempura pour ne pas libérer le gluten de la farine et ainsi obtenir un beau croustillant.
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Beignets de sardines en conserve
Beignets de sardines en conserve
Nadji Nadji
Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits poissons. Bien épicés, ils sauront faire fondre vos papilles de plaisir.
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Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes
Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Je vous propose aujourd'hui de savoureux beignets d'artichauts violets, à la pâte fine et croustillante. Une recette savoureuse avec un beau travail de tournage sur les artichauts. Une démonstration d'une cuisine minimaliste bien équilibrée.
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Dernières recettes de légumes et de beignets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes et de beignets qui changent !

Beignets d’épinards
Beignets d’épinards
Nadji Nadji
Le vert vif de ces beignets d'origine turque coincide avec la saveur "verte"merveilleusement concentrée des épinards et des herbes. Voici comment bien commencer un repas. Les blettes peuvent tout à fait remplacer les épinards. A déguster sans modération.
Beignets de courgettes râpées au four
Beignets de courgettes râpées au four
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de beignets de courgettes râpées au four. Une recette végétarienne pour accompagner vos plats et à déguster entre amis
Beignet de fleur de courgette
Beignet de fleur de courgette
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Recette beignet fleur de courgette. Une spécialité de Provence et d'Italie à servir à vos convives en entrée, en apéro ou en accompagnement
Beignets de fenouil grecs
Beignets de fenouil grecs
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une manière croustillante de manger le fenouil
Beignets de légumes façon pakora
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Gourmiland Gourmiland
Ces beignets sont réalisés à partir de farine de pois chiche, ils sont plus digestes et bien relevés par les épices
Beignets de légumes
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Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Envie de Beignets de légumes ? Découvrez cette recette de beignets et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Les beignets de légumes
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BouffePorn BouffePorn
Des beignets aux légumes d'hiver, le croquangfondang en attendant le printemps !
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Une délicieuse recette du Sud qui vous permettra de déguster les aubergines autrement !
Beignets de chou-fleur
Beignets de chou-fleur
Nadji Nadji
Avez-vous envie de préparer une recette de beignets de chou-fleur ? Cuisinez en suivant cette recette de beignets et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

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Thermomètre de cuisine

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets carnaval antillais
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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.
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Beignets salés, acras et tempuras
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