Recettes de cannelle

Batons de cannelle
La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu.

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dhal. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

Recettes, techniques et vidéos de cannelle du Chef

Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

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Idées de recettes de cannelle des Gourmets

Brugnons miellés et ricotta
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Pina colada
Pina colada

Kélou  -  Cocktail exotique à base de rhum, jus d'ananas, lait de coco, lait concentré sucré, citron vert, vanille et cannelle

Ghribia, les petits biscuits fondants à la cannelle et à l'amande
Ghribia, les petits biscuits fondants à la cannelle et à l'amande

Mare Nostrum Paris  -  Les Ghribia sont des petits biscuit légers à l'amande et à la cannelle qu'on retrouve un peu partout au Maghreb. Ces biscuits sont absolument parfaits pour un goûter...

Mont-Blanc
Mont-blanc

Le clan des gourmands  -  On part pour les antilles avec la recette du Mont-Blanc. Vous ne connaissez pas? Alors vite il faut tester ! C'est un délicieux gâteau à la noix de coco.

Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices

Chaud Patate  -  Ultra parfumé, cet aspic peut être servi en dessert ou entre mets.

Sangria à offrir
Sangria à offrir

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de cadeau à offrir qu'il suffit ensuite de laisser macérer dans le vin rouge puis de rallonger avec de la limonade.

Croustade aux pommes et aux épices
Croustade aux pommes et aux épices

Gourmiland  -  Une recette entre la tarte et le crumble qui réveille les papilles

Kouglof de Noël
Kouglof de noël

Gourmiland  -  Une version du kouglof sans raisin sec car je n'aime pas trop ça. Mais avec beaucoup de parfum, un pur instant de gourmandise

Miel au noix et à la cannelle
Miel au noix et à la cannelle

Gourmiland  -  Un miel arrangée qui sublimera vos yaourts et réveillera vos papilles

Crumble de Noël
Crumble de noël

Gourmiland  -  Une recette avec des douces notes d'épices

Tapenade poivrons rouges et jaunes
Tapenade poivrons rouges et jaunes

chezcachou  -  Recette réalisée au Companion mais vous pouvez la mixer dans un robot classique.

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Le pouvoir du spéculoos
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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Et à poire ça ?
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En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Les goûters de l'avent
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Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Qu'elle est belle, la cannelle !
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

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