Recettes de légumes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Labellisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés.

Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur intérêt culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine

Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Cuire "pocher" ou "au four"

Bavarois de légumes
Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Idées de recettes de légumes des Gourmets

Ratatouille
Ratatouille

Cooking & Cakes  -  On ne s'en lasse pas, elle est de saison et accompagne tous les plats !

Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella
Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella

kilometre-0  -  Parce qu'il fait chaud, j'ai mis des courgettes mais en hiver, vous pourriez mettre des pommes de terre et du fromage à raclette.

Gâteau au chocolat et aux courgettes, fourré aux framboises et à la ricotta
Gâteau au chocolat et aux courgettes, fourré aux framboises et à la ricotta

kilometre-0  -  De plus en plus, on voit des légumes en remplacement de la matière grasse dans les gâteaux au chocolat : courgettes, betteraves, aubergines...Et bien aujourd'hui,...

Poivrons rouges farcis aux maquereaux
Poivrons rouges farcis aux maquereaux

La Ptite Ju Nantaise  -  Une recette légère et rapide à préparer. Une recette qui sent bon le soleil !

Riz avec ses légumes et steaks hachés
Riz avec ses légumes et steaks hachés

Ma cuisine débutante  -  Simple rapide et bon avec cookeo connect

Salade de pâtes aux crudités et mimolette
Salade de pâtes aux crudités et mimolette

auxdelicesdemanue  -  Il fait tellement chaud, que de manger une salade est un vrai plaisir !! Celle-ci est rassasiante avec son apport de pâtes, mais vous pouvez l'accompagner d'un œuf,...

Hot dog de courgette
Hot dog de courgette

kilometre-0  -  Une autre façon de manger de faire manger des légumes aux enfants !

Salade de pâtes aux légumes d'été
Salade de pâtes aux légumes d'été

kilometre-0  -  Pour que cette salade soit vraiment bonne, il faut vraiment respecter le temps de cuisson inscrit sur l'emballage des pâtes. C'est vraiment 'al dente' que les pâtes...

Tomates farcies aux lentilles corail et chorizo
Tomates farcies aux lentilles corail et chorizo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de tomates farcies aux lentilles corail et chorizo. Le chorizo apporte beaucoup de goût dans cette recette. Vous pouvez ajouter une...

Wraps au poulet, crudités et parmesan
Wraps au poulet, crudités et parmesan

auxdelicesdemanue  -  Une recette rapide et idéale pour un pique-nique et qui change du sandwich

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D'autres listes de recettes de légumes

Les meilleures recettes de légumes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le dimanche tous les poivrons sont verts. ou rouges. ou jaunes.
Le dimanche tous les poivrons sont verts. ou rouges. ou jaunes.

Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces

C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !

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