Recettes de safran

Safran tiges
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Martin de l'Isle.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

Facile mais la paëlla demande beaucoup d’attention.

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Idées de recettes de safran des Gourmets

Poêlée de gambas au jambon de Bayonne
Poêlée de gambas au jambon de bayonne

Miechambo Cuisine  -  Des saveurs terre et mer originales.

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire. Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine...

Gâteau de riz au safran
Gâteau de riz au safran

La tête dans le panier  -  Un gâteau original, sans beurre et sans farine

Arancini
Arancini

L'Italie dans ma cuisine  -  Recette de streedfood sicilienne. L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13...

Maigre et potatosotto safrané
Maigre et potatosotto safrané

CuiZinaLau  -  Dés de pomme de terre taillés en macédoine et cuits tel un risotto.

Gratin de fruits de mer au safran
Gratin de fruits de mer au safran

Kélou  -  Gratin de fruits de mer à base de moules, crevettes, coquilles saint Jacques, langoustes, entourées d'une délicieuse sauce au safran légèrement rehaussée de Cognac

Agneau aux coings à l'iranienne
Agneau aux coings à l'iranienne

Un peu gay dans les coings  -  De l'agneau délicieusement mijoté, parfumé au safran, à l'eau de rose et aux coings.

Soupe safranée aux moules et aux ravioles
Soupe safranée aux moules et aux ravioles

ghis_et_nad  -  Conseillée pour les soirs d'hiver. Mais rien de vous oblige à attendre !

Grande tarte aux abricots parfumés de safran, de miel et de romarin, amandes caramelisées
Grande tarte aux abricots parfumés de safran, de miel et de romarin, amandes caramelisées

Renards Gourmets  -  Grande tarte aux abricots parfumés de safran, de miel et de romarin, amandes caramelisées. L’abricot est un fruit originaire de Chine qui sera introduit en Grèce puis...

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D'autres listes de recettes de safran

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Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

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