Recettes de gingembre

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Thé glacé citron gingembre
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Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Truffes chocolat gingembre et poivre
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Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Achards de citrons et gingembre
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En condiment ou base de sauce.

Tartare d'ananas gingembre menthe
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Une explosion de fraîcheur.

Sirop gingembre citron vert
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Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Poulet au citron confit et gingembre
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Préparation et cuisson du poulet - La sauce

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

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Ginger beer
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Maki de volaille fermière
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Saumon nouilles citron vert et gingembre
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Aubergines au gingembre, cuites à la vapeur
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Brochettes de porc à la citronnelle
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Poulet sauce BBQ à la chinoise: moelleux à cœur et peau "crispy"
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Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
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