1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson>
  4. Brochet>
  5. Poisson

Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson

Brochet du lac d'Ayse
Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

Meilleures recettes de brochet et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de brochet et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Yapluka ! Magali Pès Schmid Yapluka ! Magali Pès Schmid
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.
3
2
Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes
Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je suis restée sur une préparation simple avec peu d'ingrédients, mais je voulais tout de même une sauce goûteuse. J'ai donc pensé aux glaçons de sauce crevettes que je garde dans un sachet au congélateur et c'était divinement bon.

Dernières recettes de brochet et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brochet et de poisson qui changent !

Brochet à la plancha
Brochet à la plancha
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Une recette inattendue, une autre façon de cuisiner le brochet. Un pur délice, tout le monde en redemandera... Cette recette est très simple, pas besoin d'être un cordon bleu pour la réussir. En tout cas, dés que j'en aurai l'occasion, je la referai, vraiment simple, rapide et surtout EXCELLENT !
Médaillons de brochet
Médaillons de brochet
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Les médaillons de brochet sont très simples et rapides à préparer. Ils constituent une excellente entrée, parfaite pour satisfaire les papilles de vos invités. Vous pourrez les servir avec des dés de gelée, de la macédoine ou encore de la mayonnaise.
Pavés de brochet, sauce épinards
Pavés de brochet, sauce épinards
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Un plat facile à réaliser et modulable selon son envie. Vous pouvez choisir un autre poisson mais aussi remplacer les épinards par de l'oseille ou même des feuilles de blettes, des feuilles de betteraves etc.... A découvrir et à déguster sans modération.
Quenelles de brochet gratinées
Quenelles de brochet gratinées
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un gratin à base de quenelles de brochet. Un plat simple et délicieux à la fois. J'ai utilisé des quenelles du commerce. A l'approche des fêtes, on trouve beaucoup de produits d'exception, plus ou moins chers. Les quenelles de brochet ne sont pas très onéreuses et permettent de se régaler et de se faire plaisir quand on a un petit budget.
Sandre farci
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.
Filet de brochet sauce au beurre et échalotes, réduction de Pouilly Fumé
Filet de brochet sauce au beurre et échalotes, réduction de Pouilly Fumé
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Pour sublimer les saveurs de ce poisson, cette sauce à l’échalote et au vin blanc, une recette simple et rapide à faire, offre un mariage délicieux entre le goût délicat du brochet et cette sauce riche au beurre rehaussée par ce vin de Pouilly Fumé.
Filet de brochet à la crème et au Riesling
Filet de brochet à la crème et au Riesling
épicétout épicétout
Envie de Filet de brochet à la crème et au Riesling ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Quenelles de poisson
Quenelles de poisson
La Cuisine & Caro La Cuisine & Caro
Des quenelles de poisson maison (brochet, merlu...)... c'est simple et c'est bon !
Buddha bowl angevin
Buddha bowl angevin
kilometre-0 kilometre-0
Parfait pour manger équilibré et sain tout en restant gourmand.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

déshydrateur BioChef Arizona
Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

Bar grillé entier au fenouil
Bar

D'autres recettes avec aussi...

ail anguille avocat béchamel betterave blanc blanquette brioche carottes céréales cerfeuil champignons ciboulette citron courgettes crème échalote épinards fruits de mer gambas gratin homard lait légumes marinade morilles nage navet noël noisettes oeuf oseille parmesan plancha poisson poivrons potiron poulet quenelles quinoa radis raie roquette sauce saumon terrine topinambour velouté viande vin

Découvrez aussi toutes les recettes de brochet et toutes les recettes de poisson

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de brochet et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
Six recettes incontournables à base de limande
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
Du poisson farci pour toutes les occasions
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0