Recettes de haddock

Haddock et Frites
Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin.

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos de haddock du Chef

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

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Idées de recettes de haddock des Gourmets

Wok de légumes de Printemps au haddock et au chèvre.
Wok de légumes de printemps au haddock et au chèvre.

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Fishcake au haddock frais fumé
Fishcake au haddock frais fumé

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Haddock poché au lait épicé et sa fondue de poireaux
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Salade de pommes de terre rattes au haddock fumé
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Parmentier de haddock et panais
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Soupe à l'oignon et haddock gratinée
Soupe à l'oignon et haddock gratinée

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Orecchiette saumon fumé et haddock
Orecchiette saumon fumé et haddock

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Velouté de petits pois, écume de haddock fumé et quenelle de caviar
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Mes amitiés au capitaine !
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