Recettes de dorade

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos de dorade du Chef

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Voir toutes les recettes de dorade du Chef...

Idées de recettes de dorade des Gourmets

Dorade au pastis et fenouil
Dorade au pastis et fenouil

radisrose  -  Dorade au pastis et fenouil, une recette très légère et très savoureuse.

Ceviche de daurade
Ceviche de daurade

By acb 4 you  -  Du poisson mariné pour une entrée fraîche et parfumée

Dorade Grillée au Four
Dorade grillée au four

Epices Karina  -  Une recette facile même pour les débutants en cuisine !

Dorade en croûte de sel
Dorade en croûte de sel

Yourguardianchef  -  Quand une Dorade frais est cuit en croute de sel, il conserve la fraîcheur de la mer. Parfait pour impressionner vos invités et simple à faire.

Daurade grillée. Huile au citron et coriandre. Gros fenouils.
Daurade grillée. huile au citron et coriandre. gros fenouils.

Les Gourmands  -  [Retour de pêche!] ou plutôt de marché pour nous. Lors de notre récent séjour au pays basque, nous avons renoué avec les plats de poissons grillés. Nous avons...

Ceviche de dorade
Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot  -  un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche...

Dorade braisée à l'ail confit
Dorade braisée à l'ail confit

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du Sichuan où une belle dorade est braisée entière au wok, avec une belle quantité d'ail confit.

Ceviche de dorade, avocat et mangue
Ceviche de dorade, avocat et mangue

Dans la cuisine d'Hilary  -  Un délicieux plat de poisson cru lentement cuit dans sa marinade au citron vert avec de la mangue et de l'avocat.

← Précédent 1 3 4 5 6 7

D'autres listes de recettes de dorade

Les meilleures recettes de dorade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Dorade... l'exploratrice !
Dorade... l'exploratrice !

Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

Voir toutes les sélections de dorade...