Recettes de sardines

Sardines prêtes à cuire
Grillée, farcie ou en conserve, la sardine est un poisson très apprécié. Photo par Asha Yoganandan.

La sardine, un poisson au dos bleuté et au ventre argenté ne mesurant pas plus de 25 cm. C'est un poisson de printemps et d'été. Elle commence sa croissance en mars jusqu'en juillet août où elles sont les plus grosses.

La sardine a pendant longtemps subi une pêche intensive pour la mise en conserves mais elle mérite aussi qu'on la cuisine fraîche au barbecue, en escabèche, en bouillabaisse et même crues marinées.

Idées de recettes de sardines des Gourmets

Belfrito à la vénitienne
Belfrito à la vénitienne

Renards Gourmets  -  Belfrito à la vénitienne, grande friture de poissons et de fruits de mer au basilic. Quand on est un fieffé gourmand et qu’on projette un voyage à Venise où qu’on y...

Sardines farcies à la chermoula
Sardines farcies à la chermoula

Jackie  -  une recette pour faire voyager les papilles vers le Maroc et les pays du magrheb.

Tomates farcies aux sardines
Tomates farcies aux sardines

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est bon c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas. A refaire sans hésitation !

Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote...
Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote...

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse ! Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce...

Tempura de sardines
Tempura de sardines

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Servir avec un bol de riz au sésame grillé et de la ciboulail et du poireau finement ciselé.

Salade à l'avocat et aux sardines
Salade à l'avocat et aux sardines

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une salade fraîche et complète, que j'ai composé vite fait le soir en entrant du travail. J'avais un bel avocat mur et j'avais encore envie des sardines. C'est parti !

Club sandwich avocat, chèvre et sardines
Club sandwich avocat, chèvre et sardines

Catalina - Le Blog de Cata  -  Les variantes comme les goûts sont illimitées tout dépend des ingrédients qu'on aime et qu'on a à disposition :). J'avais un avocat bien mûr et une bûche de chèvre...

Filets de sardines en marinade "citron-persil"
Filets de sardines en marinade "citron-persil"

Variations Gourmandes  -  Parole de gourmande, ces petits filets de sardines ne feront pas long feu sur votre buffet.

Champignons farcis aux rillettes de sardine, saveur provençale
Champignons farcis aux rillettes de sardine, saveur provençale

Tomate sans graines  -  Le champignon est un délicieux support fraîcheur !

Sarde in Saor des marins de Chioggia
Sarde in saor des marins de chioggia

Renards Gourmets  -  Les luttes intestines entre Gênes et Venise pour la suprématie des mers d’Orient culmina à la fin du XIVe siècle avec la guerre de Chioggia dont Venise sortie...

Palets de polenta et sardines de garde
Palets de polenta et sardines de garde

Turbigo Gourmandises  -  Des petites tartines de polenta garnies avec du ketchup maison et des sardines.

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Parce que les sars dînent à l'huile !
Parce que les sars dînent à l'huile !

Grillée, frite ou marinée, la sardine a le vent en poupe.

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Voir toutes les sélections de sardines...