Recettes d'entrée

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée du Chef

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Langue d'agneau lucullus - montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes d'entrée des Gourmets

Avocado toast à la burrata
Avocado toast à la burrata

By acb 4 you  -  Un tartine de purée d'avocat surmontée de burrata, une entrée gourmande toute en fraîcheur

Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges
Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges

court-bouillon  -  Dans la série des salades de l'été, je vous propose pour ce midi ou pour ce soir, une délicieuse salade sans prise de tête et qui se déguste bien frais. L'avantage,...

Ma salade niçoise
Ma salade niçoise

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Un grand classique revisité !

Avocat grillé et sa marinade au thermomix
Avocat grillé et sa marinade au thermomix

omothermix  -  Voici une autre façon de faire les avocats, avec cette recette d'avocat grillé et sa marinade préparée en 1 minute grâce au thermomix tm31 ou tm5 de vorwerk

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Sardines farcies à la chermoula
Sardines farcies à la chermoula

Jackie  -  une recette pour faire voyager les papilles vers le Maroc et les pays du magrheb.

Salade de tomates fraîche et estivale
Salade de tomates fraîche et estivale

AdelePomme  -  Une délicieuse recette de tomates simple et rapide pour vous rafraîchir lors des chaudes soirées estivales !

Verrines de tzatziki surimi et cacahuètes
Verrines de tzatziki surimi et cacahuètes

capdelice  -  Des verrines au concombre et crabe, relevé par le gout salé des cacahuètes.

Brochettes façon salade caprese
Brochettes façon salade caprese

Kélou  -  Petites brochettes caprese pour l'apéritif ou à emporter en pique-nique à base de tomates-cerises, mini-mozzarella et basilic

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