De belles recettes parfumées à l'épine-vinette

Name: De belles recettes parfumées à l'épine-vinette
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épine-vinette

Seuls les fruits sont dépourvus de toxicité ! Photo par volga1971

L'épine-vinette ou vinettier est un arbuste aux petites baies ovales, de couleur rouge et à la saveur acidulée. Ses propriétés médicinales sont nombreuses mais attention, certaines parties peuvent être toxiques en cas de surdosage.

Les fruits qui sont quant à eux dépourvus de toxicité sont le plus souvent utilisés pour préparer des confitures, des gelées mais aussi des sirops, des sauces et des boissons.

Meilleures recettes d'épine-vinette et de volailles des Gourmets

Des idées de recettes d'épine-vinette et de volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette

Une aiguille dans l potage

Dans ce plat, l’acidité des épines-vinettes vient contrebalancer la douceur du fenouil et du miel. Avec le safran, le cumin et la cannelle, ce plat est magnifiquement parfumé et équilibré.

Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

Canette de Challans rôtie aux coings

Un peu gay dans les coings

Une recette festive et toute simple. La canette cuite ainsi en cuisson lente et douce reste très juteuse. Les coings, les baies d'épine-vinette, zereshk iranien, que vous pouvez remplacer par des canneberges séchées, et la vraie bonne kriek bruxelloise, une bière aux cerises, apportent une belle dose d'acidité qui fait merveille, en contraste avec la chair parfumée et juteuse de la canette.

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