De belles recettes parfumées à l'épine-vinette

Name: De belles recettes parfumées à l'épine-vinette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: épine-vinette

Seuls les fruits sont dépourvus de toxicité ! Photo par volga1971

L'épine-vinette ou vinettier est un arbuste aux petites baies ovales, de couleur rouge et à la saveur acidulée. Ses propriétés médicinales sont nombreuses mais attention, certaines parties peuvent être toxiques en cas de surdosage.

Les fruits qui sont quant à eux dépourvus de toxicité sont le plus souvent utilisés pour préparer des confitures, des gelées mais aussi des sirops, des sauces et des boissons.

Meilleures recettes d'épine-vinette et d'oignons des Gourmets

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Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

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Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi

Clementine

Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des barberries secs (épine-vinette) mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.

Kuku iranien aux aubergines

Happy papilles

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Un bac pour des glaçons originaux.

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Soupe aux oignons de Roscoff

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La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.