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Découvrez sans plus attendre des recettes pour utiliser le genièvre

Baies de genièvres
Les baies du genévrier parfument la choucroute et les pâtés. Photo par Poppet with a camera
Le genièvre est un petit conifère de la famille des Cupressacées dont les baies sont utilisées en cuisine aussi bien pour leur parfum résineux qui se prête à de nombreux plats que pour leurs bienfaits reconnus sur la santé. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, entières, concassées ou moulues.

Le genièvre parfume merveilleusement bien les gibiers, la volaille, la charcuterie et les courts-bouillons. Indissociable de la choucroute, il relève marinades en manque d'inspiration et entre dans la composition de plusieurs boissons.

Recettes, techniques et vidéos de genièvre et de poisson du Chef

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
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Chef Simon Chef Simon
Un carpaccio de poisson très parfumé.

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