Recettes de cocotte

Cocotte
La cocotte est une marmite, souvent en fonte, destinée à la cuisson des aliments. Photo par Eric Chu.

On a tous le souvenir d'une mamie qui aimait nous préparer de bons petits plats mijotés dans sa cocotte le dimanche lors des grandes réunions familiales. Elle se levait tôt le matin, préparait ses ingrédients, les braisait pour les laisser cuire lentement dans une sauce ou dans un bouillon. Pour un peu que nous arrivions en avance, nous entendions bouillonner la cocotte tandis que le parfum qui embaumait la maison nous laissait rêveurs avant même de passer à table.

Aujourd'hui, c'est nous qui cuisinons avec une belle cocotte, parfois celle de notre mamie. Qu'elle soit en aluminium, en acier, en céramique ou en fonte pour le modèle le plus ancien, nous nous attelons à la préparation de plats traditionnels qui sentent bon la famille et l'enfance. Avec une cuisson à l'étouffée, c'est l'assurance de ragoûts savoureux, de blanquettes tendres à souhait et de filets mignons moelleux comme il faut. Pour des portions individuelles chics et sympathiques lors d'un dîner, pensez aux mini-cocottes qui font toujours un bel effet à table.

Recettes, techniques et vidéos de cocotte du Chef

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Pigeon en cocotte à la française
Pigeon en cocotte à la française

Le pigeon à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Voir toutes les recettes de cocotte du Chef...

Idées de recettes de cocotte des Gourmets

Axoa ragoût de veau du pays basque en cocotte
Axoa ragoût de veau du pays basque en cocotte

kaderick  -  Le ragoût de veau du Pays Basque.

Oeuf cocotte presque coque
Oeuf cocotte presque coque

Happy Cooking  -  Une cuisson de l'oeuf en 2 étapes qui n'en fait pas à proprement parlé un oeuf cocotte mais qui permet d'être sur d'avoir un jaune coulant.

Flan aux poivrons et chorizo
Flan aux poivrons et chorizo

Amandine Cooking  -  Des petits flans colorés aux saveurs du sud.

Pain cocotte au sésame noir et graines de courges
Pain cocotte au sésame noir et graines de courges

La cerise sur lemaillot  -  Un pain noir grâce au mélange sésame noir broyé et graines de courges, et semi-complet avec une prédominance de farine complète pour un pain rustique et sain.

Rougail poisson à la roussette
Rougail poisson à la roussette

La cerise sur lemaillot  -  La version de la mer du célèbre plat mijoté des îles. Le poisson est super moelleux, le plat bien plus léger que la version saucisse forcément, bref c'est délicieux !

Goulash
Goulash

Simple & Gourmand  -  Le goulash est un plat mijoté typiquement hongrois. La viande est fondante, quasi confite car elle cuit lentement et longuement dans un bouillon très parfumé au...

Double oeuf cocotte roquefort jambon de Bayonne
Double oeuf cocotte roquefort jambon de bayonne

Flo14  -  Une recette qui ne demande que 10 mn de préparation !

Épaule d'agneau en cocotte
Épaule d'agneau en cocotte

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette toute simple et goûteuse à réaliser d'épaule d'agneau en cocotte à la tomate et au vin blanc.

Pintade au vin
Pintade au vin

Simple & Gourmand  -  Cette recette de pintade au vin est une adaptation du célèbre coq au vin. Enfin cela est très adapté car il s'agit ici de pintade et qu'il n'y a pas de champignons....

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 29 30

D'autres listes de recettes de cocotte

Les meilleures recettes de cocotte sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Minicocottes pour maxi plaisir
Minicocottes pour maxi plaisir

De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Des recettes de cocotte
Des recettes de cocotte

Pour de bons petits plats familiaux sans prise de tête.

Voir toutes les sélections de cocotte...