P.A.I.

Souvent appelé à tort Produit Alimentaire Industriel, le P.A.I. est, comme son nom l'indique, un produit qui a subi des transformations avant son entrée en cuisine. Un poulet vidé, une viande désossée, un poisson vidé, des pommes de terres tournées... sont autant de produits alimentaires intermédiaires.

A quoi ça sert ?

Le principe se situe dans la démarche simple où des phases de préparations sont sous-traitées ou réalisées par un tiers pour gagner du temps.

Les produits des différentes gammes sont concernées par cette appellation :

Le surgelé, l'appertisé, le sous-vide, les produits prêts à l'emploi, les pâtes, les crèmes, les préparations pour pâtisserie, les fonds de biscuit, les babas, les choux, le feuilletage surgelé sont autant de P.A.I.