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Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Assiette de filets d'anchois marinés
L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard
L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Meilleures recettes d'anchois et de carottes des Gourmets

Des idées de recettes d'anchois et de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crudités à l'anchoïade
Crudités à l'anchoïade
cuisine en folie cuisine en folie
A Nice, ce plat est servi en entrée ou à l'apéritif. On fait une petite "trempette" de crudités de saison dans une sauce à base d'anchois et on croque dedans. Ce que je préfère : les jeunes branches de céleri. Je trouve que le mélange anchois-céleri va très bien ensemble !

Dernières recettes d'anchois et de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois et de carottes qui changent !

Terrine de légumes d'été
Terrine de légumes d'été
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une terrine fraiche et parfumée. Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
Ensaladilla
Ensaladilla
Clementine Clementine
Une salade espagnole aux pommes de terre, gambas, anchois, petits pois, carottes,
Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail
Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail
Espèce de Cake Espèce de Cake
... comme en Italie ! Un Osso Bucco à tomber par terre, voici la recette. Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun. Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !
Salade russe
Salade russe
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cette entrée raffinée est une merveille gastronomique, mêlant artistiquement arômes et saveurs. Son panaché de couleurs appétissant n'a d'égal que ses légumes variés, produits de la mer et viandes. Selon les goûts on composera sa salade russe personnelle, au gré de ses envies et de ses préférences.
Osso buco à la milanaise
Osso buco à la milanaise
Bulle Bulle
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de veau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Agneau mijoté aux carottes, en pot de terre
Agneau mijoté aux carottes, en pot de terre
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Cuire l'agneau dans un pot en terre cuite en fait ressortir toutes les saveurs.
Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois..
Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois..
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Recette de Russie. Une version chic de la célèbre macédoine, des carottes, navets, haricots verts, champignons, petits pois, betteraves... des oeufs, du homard, des anchois, du caviar ou des oeufs de lump.

Fini les crêpes trop épaisses !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten
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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

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