Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Carottes tournées
Carottes tournées

J'adore !

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Carottes à la crème
Carottes à la crème

Les carottes sont qu'huit.

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

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Idées de recettes de carottes des Gourmets

Houmous de carottes rôties
Houmous de carottes rôties

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Poulet aux carottes avec thermomix
Poulet aux carottes avec thermomix

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Makis végétariens
Makis végétariens

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Dips de légumes crus
Dips de légumes crus

Flo/Au Fil du Thym  -  Deux recettes de dips pour légumes crus : une crème de fromage bleu et une tapenade de tomate. Des Dips ideaux pour des bâtonnets de courgettes ou de carottes crues.

Soupe de carottes à la mangue et au lait de coco, pois chiches grillés
Soupe de carottes à la mangue et au lait de coco, pois chiches grillés

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Râbles de lapin sauté au wok
Râbles de lapin sauté au wok

Gourmiland  -  Un plat savoureux qui Marie sucré et salé

Pommes duchesses pommes de terre carottes
Pommes duchesses pommes de terre carottes

Gourmiland  -  Un accompagnement aussi beau que bon

Couscous
Couscous

Gourmiland  -  Si vous pensiez que le couscous était difficile et compliqué, cette recette est pour vous. C'est une recette familiale

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Et quoi de neuf docteur ?
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Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Quoi de neuf docteur ?
Quoi de neuf docteur ?

En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

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