Recettes de socca

Morceaux de socca sur assiette
La socca niçoise est souvent consommée très chaude et généreusement poivrée. Photo par Herry Lawford.

La socca est une spécialité incontournable de la gastronomie niçoise. Cette grande galette à base de farine de pois chiche, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est traditionnellement cuite au feu de bois.

Finger food et street food du sud par excellence, elle se mange bien chaude et avec les doigts, découpée en petites portions, au moment de l'apéritif ou dès que l'envie nous prend. Saupoudrée de poivre, elle est très simple et rapide à faire soi-même et n'est pas sans nous rappeler la farinata de Ligurie ou la cade de Toulon.

Idées de recettes de socca des Gourmets

Socca
Socca

cuisine en folie  -  Elle se déguste bien poivrée et s’accommode d'un petit verre de rosé du pays.

Socca-pizza aux légumes de saison
Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette  -  La pâte a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Un vrai délice !

Soccas et courgettes marinées
Soccas et courgettes marinées

In the mood for food  -  La recette de la socca est très facile à réaliser, veillez cependant à bien graisser la poêle et à retourner les galettes de pois chiche une fois sûr(e) que la...

Ma petite socca, comme une galette
Ma petite socca, comme une galette

Encore une lichette  -  Une galette à base de farine de pois chiche à garnir selon les envies.

Crêpe socca farcie aux blettes
Crêpe socca farcie aux blettes

Cuisine Alcaline  -  Un plat qui associe santé et plaisir.

Comme une socca, garnie, aux parfums de Provence
Comme une socca, garnie, aux parfums de provence

Sof vous invite  -  Cette belle galette orangée à base de farine de pois chiche, à la fois moelleuse et croustillante, est traditionnellement cuite au feu de bois. Toutefois je vous...

Socca à l'oignon
Socca à l'oignon

Dans la cuisine de Gin  -  La socca est une spécialité provençale à base de farine de pois chiches qui existe depuis le Moyen Âge. C'est une galette frite à l'huile d'olive, le tout salé et...

Farinata oignon parmesan
Farinata oignon parmesan

DOUCEURS MAISON  -  Un peu de soleil avec cette délicieuse galette de pois chiche.

Blettes Niçoises façon cromesquis
Blettes niçoises façon cromesquis

La Femme à Tête de Chou  -  ...et Tuiles de Socca. Une Gourmandise Nissarde !

Farinata
Farinata

Appuntamento in cucina  -  La farinata est une galette croustillante à base de farine de pois chiches qui se déguste tiède à l'apéritif

La socca, une galette étonnante à la farine de pois chiche
La socca, une galette étonnante à la farine de pois chiche

Gratinez  -  Une galette étonnante à la farine de pois chiche. Socca fourrée à la crème d'olives de Kalamata, légumes crus. Une galette vegan, sans œufs, sans lait, et sans gluten....

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Socca dance
Socca dance

Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.

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