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Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Meilleures recettes de pâtes et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cannellonis de veau et champignons
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de cannellonis de veau et champignons est une recette facile et conviviale. Parce que les cannellonis ce n’est pas que à la bolognaise, je vous propose cette version.
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Osso buco à la tomate et à la sauge
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Clementine Clementine
Pour varier un peu des recettes traditionnelles de l'osso buco que j'ai déjà préparées (Osso buco et Osso buco bianco) je vous présente celle-ci à la tomate et à la sauge.

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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un petit tour...ailleurs avec un repas complet. Des pâtes conchiglioni… Une farce aux deux viandes, aux épinards, à la ricotta et au parmesan. Cuites dans une sauce tomate maison
Spaghetti à la bolognaise et parmesan
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Des pâtes c'est bon, économique, convivial et tout le monde aime les spaghettis à la bolognaise, sauce tomates fraîches et parmesan.
Fusilli aux mini-boulettes et aux feuilles de sauge
Ragù alla bolognese
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La recette authentique des pâtes alla bolognese, un délice !
Rigatoni noirs, boulettes de veau et crème aux trois poivrons
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Vous cherchez une recette avec du charbon végétal ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des pasta noires (avec du charbon), boulettes de veau au basilic, sauce crème aux trois poivrons.
Pâtes au veau haché à la tomate
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Avec cette recette, je vous propose une autre façon de cuisiner le collier de veau qui régalera petits et grands.
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Feuilletés de veau
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Un feuilleté farci de viande de veau et légumes
Filet mignon de porc en croûte, jambon, gruyère et fromage à tartiner
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J'avais déjà posté une recette de filet mignon de porc en croûte à la forestière, aux champignons, voici une autre variante de filet mignon en croûte. Facile et rapide à réaliser, cette recette gourmande à base de tranches de jambon blanc, de gruyère et de fromage à tartiner (de votre choix: Boursin, ou autre) séduira petits et grands. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du filet mignon de veau. A déguster avec une salade verte ou des crudités, par exemple.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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