Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Les addicts au chocolat seront heureux avec cette recette de pâte sablée au chocolat, pour changer de la version nature. Vous pourrez l'utiliser comme fond de tarte avec une garniture aux fruits, au caramel, à la vanille ou encore au chocolat.

Tartelettes Tout Chocolat : Chocolat Blanc, Noir et Pâte au Cacao

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Pâte sucrée au chocolat

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Tagliatelles au cacao, piment et poulet curry et baies roses.

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Carbonara

Cheveux d'ange

Conchiglioni

Coquillettes

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Farfalle

Fettuccine

Fregola

Fusilli

Gratin de pâtes

Langues d'oiseaux

Lasagnes

Linguine

Macaroni

Nouilles

One pot pasta

Orecchiette

Orzo

Pappardelle

Cannelloni farcis aux épinards et au fromage

Pâtes farcies

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Penne

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Rigatoni

Salade de pâtes

Spaghetti

Spätzle

Tagliatelles

Tortellini

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Parmentier végétarien aux lentilles

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.