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Les penne, un format de pâtes parfait pour concocter de belles recettes

Penne avec tomates cerises, oignon et ail.
La forme des penne est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin
Savez-vous qu'il existe plus de 300 formats différents de pâtes italiennes ? Chacun a une utilisation bien précise et ne croyez surtout pas qu'on puisse manger n'importe quelles pâtes avec n'importe quelle sauce ! Parmi les plus consommées, nous retrouvons les penne, pâtes courtes de forme cylindrique qui elles-mêmes existent en différents formats et textures.

Les penne sont soit rigate, c'est-à-dire caractérisées par des rainures, ce qui leur permet de retenir une sauce assez liquide, soit lisses, idéales pour une sauce plus épaisse. Les mezze penne rigate sont plus courtes que les penne tandis que les pennette rigate sont à la fois plus courtes et plus fines. Tout ce petit monde convient très bien pour une multitude de plats puisqu'il s'agit d'un format qui s'adapte à tout, des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, à la norma ou encore à l'arrabbiata aux gratins gourmands et réconfortants.

Recettes, techniques et vidéos de penne du Chef

Penne aux deux pestos
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Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Pennes sauce parmesan, moutarde, quinoa et crevettes caramélisées au miel
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Découvrez ma recette originale de Mac and Cheese à la citrouille. Entre le traditionnel plat de pâtes au fromage et la douceur de la citrouille.
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.
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