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Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Meilleures recettes de pâtes et d'artichaut des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et d'artichaut pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Raviolis aux artichauts barigoule
Raviolis aux artichauts barigoule
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !
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Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette
Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette est typiquement méditerranéenne. C'est un plat complet végétarien plein de parfum, doux et qui tombe à pic pour un pic-nic ou même accompagner des grillades. En plus, c'est plein de bonnes choses saines pour la santé. Ce serait dommage de s'en priver.
Tagliatelles aux artichauts poivrade
Tagliatelles aux artichauts poivrade
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer les recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé épeautre, mais libre à vous d’essayer avec des pâtes fraîches maison.
Pâtes crémeuses aux crevettes à l'italienne
Pâtes crémeuses aux crevettes à l'italienne
SucreEtEpices SucreEtEpices
En ce moment, j'ai très envie de plats et de salades qui évoquent le Sud, avec des saveurs méditerranéennes. Le manque de vacances de ses dernières années se fait ressentir. Je vous propose donc un plat complet de pâtes avec des crevettes, inspiré de la cuisine italienne. Il se prépare rapidement et est très savoureux.
Fregola aux artichauts et poutargue
Fregola aux artichauts et poutargue
Clementine Clementine
Je vous propose une belle recette qui vous fera voyager jusqu'en Sardaigne : des pâtes sardes combinées avec des artichauts et la spécialité de l'île : la poutargue.
Pâtes aux artichauts
Pâtes aux artichauts
Popotte Popotte
Un régal avec des pâtes fraîches…faites maison c'est encore mieux. Les pâtes aux artichauts se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme le Val de Loire blanc.
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Clementine Clementine
La fregola sarda est une pâte originaire de la Sardaigne. Elle tient sa singularité de sa forme sphérique, ce sont de petites boules de 2 à 6 mm, réalisées à base de blé dur. Voici donc une spécialité de la cuisine sarde.
Fideuà mer et montagne
Fideuà mer et montagne
LaFrancesa LaFrancesa
Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles. Je donne la recette de base avec les photos d’étapes pour une fideuà mer et montagne d’hiver : seiche, poulet et verdures diverses. Le principe sera le même avec des ingrédients exclusivement marins ou exclusivement terrestres quelque soit la saison.
Raviolis aux artichauts et à la sauge
Raviolis aux artichauts et à la sauge
Renards Gourmets Renards Gourmets
Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De plus on pourra facilement utiliser le reste de farce pour en faire une tartinade apéritive semblable à une tapenade.

Dernières recettes de pâtes et d'artichaut par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et d'artichaut qui changent !

Pâtes aux artichauts et au lard di colonnata
Pâtes aux artichauts et au lard di colonnata
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
J'ai découvert le lard di colonnata lors du salon "Saveurs" avec un ami. C'est un salon que j'ai pris beaucoup de plaisir à faire car j'ai pu y découvrir pas mal de choses, l'ambiance était sympa et qu'est-ce qu'on s'était régalé avec mon acolyte Miki. C'est tout naturellement que m'est venue cette recette de pâtes aux artichauts et au lard di colonnata. Ce sont des saveurs fines et délicates. Le lard di colonnata est un peu cher certes mais c'est véritablement un mets d'exception. C'est une charcuterie italienne, à base de gras du cochon, très blanche et légèrement rosée. Son goût est doux, frais et plein de saveurs. Le lard di colonnata et les artichauts se marient à merveille. Trève de bavardage, à table.
Pâtes aux artichauts
Pâtes aux artichauts
Lutsubo Lutsubo
Une recette de pâtes rigatoni ou penne toute simple aux légumes : plat complet et rapide.
Pâtes artichaut poivrade et citron façon maltagliati
Pâtes artichaut poivrade et citron façon maltagliati
Amande et Basilic Amande et Basilic
Régalez vous avec ces pâtes artichaut et citron façon maltagliati. Une recette printanière, healthy et vegan à consommer avec délice (presque) sans modération.
Penne avec des aiguillettes de poulet aux épinards, artichauts et cancoillotte
Penne avec des aiguillettes de poulet aux épinards, artichauts et cancoillotte
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de penne et des aiguillettes de poulet, accompagnées d'une sauce blanche aux épinards, artichauts et cancoillotte. Cette sauce est divine : onctueuse, nappante et savoureuse. Elle va à merveille avec des pâtes. J'ai choisi des penne, mais vous pouvez utiliser une autre variété de pâtes, avec des trous de préférence, pour que cette sauce généreuse puisse bien les enrober.
Pâtes aux crevettes et aux artichauts
Pâtes aux crevettes et aux artichauts
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
des pâtes aux crevettes et aux artichauts enrobées d'une sauce crémeuse
Plat de pâtes aux pois chiches, poulet, artichauts et sauce blanche
Plat de pâtes aux pois chiches, poulet, artichauts et sauce blanche
Zika Zika
Plat de pâtes coquillages de maman au poulet ou à la viande et aux légumes sauce blanche au curcuma, cuisson à l'algérienne façon grand-mère. Les artichauts et les fèves je les ai congelés maison pendant la pleine saison, ils sont intacts. Plat savoureux et réconfortant qu'on aime beaucoup, on peut ajouter de la tomate pour une sauce rouge et utilisé des coquillettes un autre plat de ma maman avec une autre viande.
Taboulé
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Taboulé, salade Aneli et carottes à la chermoula, 3 belles idées de recette d'accompagnements pour vos barbecues.
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Une recette d'une salade de pâtes au thon, cœurs artichaut, cœurs de palmier et maïs. Une salade rapide à faire pour une entrée en été
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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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