La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

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Cuisine: citronnelle

Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa

La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Meilleures recettes de citronnelle et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coeurs à la farine de seigle et à la cannelle, vin de pomme aux épices

Keskonmangemaman?

Le mois de décembre est arrivé avec son lot de journées grises et/ou froides, de nuits longues, de fêtes aussi, tout semble réuni pour tenter les pauvres gourmand(e)s que nous sommes et nous faire ingurgiter dès le début du mois des tonnes de biscuits et autres gourmandises. Voici donc une petite variante personnelle de bredele et de vin chaud, un régal avant noël.

Poitrine de porc confite aux épices

Miechambo Cuisine

Une longue cuisson pour obtenir une viande fondante à souhait et des saveurs exotiques qui vous feront fondre de plaisir à votre tour ! Simplement accompagnée d’un écrasé de pommes de terre, cette poitrine de porc est une vraie réussite.

Sauté de crevettes aux épices et riz basmati

Gourmicom

Aujourd’hui, on se régale avec cette recette de sauté de crevettes aux épices et riz basmati. Je suis sûre que vous allez vraiment apprécier ce plat de cuisine fusion, d’inspiration tant asiatique que méditerranéenne.

Crevettes épicées à la citronnelle et riz coco

Les petits plats du Prince

Une recette de crevettes marinées au piment et à la citronnelle, snackées au wok, servies avec un riz au lait de coco. Rien de très compliqué : il vous faut des crevettes crues, des épices et des herbes aromatiques. Le petit plus, son riz au lait de coco qui atténue le feu du piment !

Curry d'espadon

Paris d'épices

Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Cuisinez les moules à la mode thaï (comme en Thaïlande), savoureuses, tendrement épicées, une alternative aux moules marinières. Un plat délicieux tout en étant économique.

Dernières recettes de citronnelle et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citronnelle et d'épices qui changent !

Crevettes sautées façon Extrême-Orient

Apolina

Crevettes et haricots verts sautés dans une pâte d'épice maison.

Soupe asiatique

Allergique Gourmand

Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

Velouté de courgettes aux épices asiatiques

Allergique Gourmand

Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.

Aiguillettes de poulet au curry, citronnelle et gingembre

cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet à faire au Cookéo ou pas !

Curry de poulet thaï

Simple & Gourmand

Le curry de poulet thaï est très doux et parfumé et n’a rien à voir avec un curry indien. L’aubergine apporte du moelleux et le mélange curry-coco nous emmène directement en Thaïlande.

Pâte de coings

cuisine et nutrition enfant

La meilleure des pâtes de fruits. Friandise de l'enfance, la pâte de fruits est une gourmandise saine que l'on déguste au goûter ou en dessert. Fais vivre à ton enfant des moments fruités où il découvre sous d'autres formes les fruits de saison.

Soupe de moules à la citronnelle

Simple & Gourmand

Cette soupe de moules à la citronnelle est d’inspiration thaïlandaise. Elle est très parfumée à la citronnelle, au gingembre et aux épices. Nous nous étions régalés avec cette soupe, qui est un plat léger mais gourmand comme nous aimons en manger le soir par exemple.

Soupe verte douce et épicée thaï

My Nomad Cuisine

Une soupe toute verte énergisante, aux bons légumes et aux notes épicées de la cuisine Thaïlandaise.

Soto Ajam

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Une recette de soupe de poulet de la cuisine indonésienne

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Nouilles Dan Dan

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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.