Recettes d'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Ail fumé
Ail fumé

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

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Idées de recettes d'ail des Gourmets

Pizza aux crevettes, mozzarella et persillade à l'ail
Pizza aux crevettes, mozzarella et persillade à l'ail

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Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un plat typique d'Italie qui était autrefois réalisé avec du faisan ou du lapin... d'où le nom "cacciatora" qui signifie "chasseur" :-) Il existe de nombreuses...

Fromage frais aux herbes du jardin
Fromage frais aux herbes du jardin

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Crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil
Crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil

Keskonmangemaman?  -  Un velouté à consommer froid ou chaud selon la saison , un régal léger et gourmand à la fois

Calmars farcis au riz
Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?  -  Un plat gourmand qui sent bon le sud , facile à faire avec la cuisson au four , un régal pour les amateurs de saveurs marines

Tajine el Bey
Tajine el bey

196 flavors  -  Le tajine el Bey est une délicieuse variante raffinée du tajine tunisien. Il est constitué de 3 farces montées séparément afin de composer une couche à base de viande,...

Akod
Akod

196 flavors  -  L'akod est un plat séculaire, inscrit au patrimoine culinaire juif tunisien. Il se prépare avec des tripes savamment parfumées au cumin, à l'ail, au concentré de...

Brandade de morue façon Alain Ducasse
Brandade de morue façon alain ducasse

Cuisine moi un mouton  -  Il y a quelque temps j'ai eu la chance d'aller prendre un cours à l'école de cuisine d'Alain Ducasse. Voici ce que j'ai appris à faire: une délicieuse brandade de morue

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