Recettes de basilic

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic du Chef

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

A l'origine, le gaspacho est un potage espagnol à base de concombre, de tomate, d'oignon, de poivron et de mie de pain, relevé d'huile d'olive et d'ail, que l'on mange...

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Sorbet basilic
Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

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Idées de recettes de basilic des Gourmets

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Salade de tomates fraîche et estivale
Salade de tomates fraîche et estivale

AdelePomme  -  Une délicieuse recette de tomates simple et rapide pour vous rafraîchir lors des chaudes soirées estivales !

Tatins de tomates cerises au balsamique et basilic
Tatins de tomates cerises au balsamique et basilic

Les Gourmandises de Lou  -  Seules ou accompagnées d’une salade, ces petites tartelettes se mangent sans faim. Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides et pourront ainsi même être...

Gressins au parmesan, basilic
Gressins au parmesan, basilic

jolivet  -  Eté, chaleur, barbecue donc gressin au parmesan et basilic pour l'apéro

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais
Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Bistro de Jenna  -  Des jolis verrines colorées pour les apéritifs estivales !

Green gaspacho
Green gaspacho

une aiguille dans l potage  -  Rafraîchissant et riche en vitamines !

Baguette sauce tomate cerise, oignon et basilic
Baguette sauce tomate cerise, oignon et basilic

Poire et Cactus  -  Une recette parfaite pour enchanter les apéritifs.

Brochettes façon salade caprese
Brochettes façon salade caprese

Kélou  -  Petites brochettes caprese pour l'apéritif ou à emporter en pique-nique à base de tomates-cerises, mini-mozzarella et basilic

Pesto au basilic (à la Genovese)
Pesto au basilic (à la genovese)

Isabelle  -  Le compagnon idéal des pâtes fraîches, grillades, légumes, salades et soupes tout au long de l'année.

Flan de courgette au vitaliseur sans lactose au basilic
Flan de courgette au vitaliseur sans lactose au basilic

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ce flan de courgette est entièrement cuit à la vapeur douce. Vitamines et nutriments préservés et le gout est au rendez-vous !

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La cuisine illico pesto
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Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Sa majesté le basilic
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L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

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Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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