Donnez du peps à vos recettes avec la roquette

Name: Donnez du peps à vos recettes avec la roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: roquette

La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de roquette du Chef

Pesto de roquette

Chef Simon

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Quiche à la roquette et au jambon cru

Chef Simon

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Jus vert épinards, roquette et basilic

Chef Simon

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Voir les recettes de roquette du Chef

Meilleures recettes de roquette des Gourmets

Des idées de recettes de roquette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Halloumi grillé au miel et potimarron

Clementine

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

Feuilletés aux asperges vertes, crème de roquette

cuisine en folie

Une recette de saison, les belles asperges, on y ajoute une touche de fromage pour le fondant et un délicieux coulis de verdure pour la fraîcheur. Une recette simple mais terriblement délicieuse.

Nid de Pâques en parmesan et son oeuf mollet

Cookerei by Salomé

Le nid, c’est une simple coupelle en parmesan, cuite au four et aussi croustillante que bonne. À l’intérieur, on y trouve une petite salade de lentilles, de la roquette, du saumon fumé et un œuf mollet. Une belle entrée, facile à réaliser et qu’on a ici bien apprécié.

Echine en croûte d'herbes

Bistro de Jenna

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

Figues au basilic et chèvre frais, vinaigrette de grenade

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, j’ai craqué devant quelques belles figues violettes qui me faisaient de l’oeil sur l’étal du primeur. Voici donc une recette simple pour un plat aux saveurs équilibrées.

Focaccia cuite à la poêle et farcie de saucisson et fromage

Miechambo Cuisine

Voilà un plat ultra rapide pour se régaler le soir avec une belle salade ou à emporter au bureau ou en pique-nique. Une délicieuse idée pour un repas rapide aux saveurs italiennes !

Italien burger au bleu

A Prendre Sans Faim

Une recette de burger qui change un peu avec du fromage bleu, des escalopes de veau et de la roquette.

Salade d'aubergines au miel et à la féta

Gourmand Croquant

Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.

Pâtes aux épinards, asperges sauvages et pesto de roquette

délices

Ave ces pâtes aux épinards, asperges sauvages et pesto de roquette fait maison, c'est un peu d'Italie et beaucoup de plaisir que vous aurez dans votre assiette.

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Dernières recettes de roquette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de roquette qui changent !

Salade de sardines marinées roquette et pommes de terre

épicétout

Envie de cuisiner des sardines fraîches ? Réalisez cette salade de filets de sardines fraîches marinées au citron à l'ail et aux petits oignons tige, accompagnée de pommes de terre, de tomates et de roquette pour une entrée simple et fraîche à la fois.

Tarte au jambon de Serrano et roquette

Une aiguille dans l potage

Cette tarte au jambon de Serrano et roquette est une tarte goûteuse et originale, facile et rapide à préparer pour peu que vous utilisiez une pâte toute prête. Avec le goût relevé et poivré apporté par la roquette, le jambon de Serrano et le parmesan, cette tarte a vraiment du caractère.

Carpaccio à la mayonnaise à la truffe

Clementine

Pendant mes récents séjours en Hollande j'ai remarqué que tous les restaurants un peu branchés proposaient sur leur menu du carpaccio à la mayonnaise aux truffes. Et tous les restaurants vous présentaient avec l'addition les mêmes bonbons à la menthe...

Courgettes gratinées aux tomates et à la mozzarella, pesto de roquette

Ma cuisine au fil de mes idées

Ces gratins de courgettes se marient parfaitement avec des grillades, et l'ajout d'un pesto de roquette y introduit une saveur légèrement piquante et poivrée, offrant une agréable variation par rapport au pesto classique. J'ai opté pour des courgettes cuites juste ce qu'il faut pour qu'elles restent croquantes, évitant ainsi qu'elles deviennent trop molles. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.

Bruschetta, poire Comice, roquette, Bleu de chèvre, noix de Pécan grillées et truffe

cuisine en folie

Voici une recette rapide, parfaite pour une entrée gourmande ou un petit repas du soir chic et choc ! Pourquoi "chic" , parce que j'y ai mis de la truffe .... Pourquoi "choc" , parce que c'est plein de saveurs qui vont réveiller vos papilles de gourmands.

Linguine aux crevettes et pesto de pistaches et roquette

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Plancha Simogas

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

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Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

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Cime di rapa

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Salade de Penne, tomates cerises, Mozzarella, olives vertes, roquettes et pignons

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Une salade classique, on peut y mettre, outre les pâtes, un peu tout ce qu'on aime. Elle s'adapte très bien à nos goûts et c'est un plat complet comme on les aime.