Recettes d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

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Idées de recettes d'épices des Gourmets

Colombo de légumes
Colombo de légumes

Bouchées Doubles  -  Mon colombo de légumes ! Une recette simple que cous pourrez déguster en plat principal ou en accompagnement de poissons, viandes ou crustacés. Au-delà de l'exotisme...

Salade multivitaminée et protéinée
Salade multivitaminée et protéinée

Bouchées Doubles  -  Voici une idée recette de salade composée saine, colorée et complète. Vous sortirez de table rassasié(e)s même si elle est votre plat principal. Si vous en avez trop...

Riz crémeux aux épices
Riz crémeux aux épices

Les recettes de Mélanie  -  Un riz crémeux, plein de douceur et d'épices pour accompagner un poisson par exemple.

Curry de shirataki de konjac
Curry de shirataki de konjac

Papa en Cuisine  -  Des vermicelles de konjac nappés d'une sauce à la crème de curry, d'une fondu de poireaux et d'allumettes de bacon.

Houmous de carottes rôties
Houmous de carottes rôties

Popote et Nature  -  Un houmous original coloré qui peut rendre aimable ;)

Filet mignon séché
Filet mignon séché

Kélou  -  Filet mignon de porc séché dans du gros sel, parfumé selon les goût, puis maturé pendant 15 jours dans un linge propre au frais

Potatoes maison
Potatoes maison

Cooking & Cakes  -  On les connait, c'est simple et toujours aussi bon !

Cevapcici ou boulettes en sandwich croate
Cevapcici ou boulettes en sandwich croate

Graine de faim kely  -  Un savoureux sandwich épicé qui vous emmène tout droit vers la Croatie.

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire. Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine...

Maquereau à la chermoula
Maquereau à la chermoula

Renards Gourmets  -  Maquereau à la chermoula, tomates farcies, citrons confits, origan et olives violettes. La chermoula est une sauce ou plus exactement un condiment traditionnel dont...

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D'autres listes de recettes d'épices

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J'en ai ras el hanout !
J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

Tendance tandoori
Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.

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