Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: épices

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Guacamole

Chef Simon

A déguster à l'apéro accompagné de bâtonnets de légumes ou de nachos selon vos choix

GaSpiceHot

Chef Simon

Gaspacho tomate poivron épicé.

Pêches au vin rouge épicé

Chef Simon

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Pain d'épices

Chef Simon

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Magret de canard au miel et aux épices

Chef Simon

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Gratin de moules aux épices

Chef Simon

Et chou kale.

Fenouil rôti aux épices

Chef Simon

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Aubergines frites aux épices

Chef Simon

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Bécassine rôtie sur pain d'épices

Chef Simon

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Voir les recettes d'épices du Chef

Meilleures recettes d'épices des Gourmets

Des idées de recettes d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare d'espadon

Simple & Gourmand

Ce tartare d’espadon est légèrement épicé mais pas piquant. A la maison on apprécie les tartares en général et ceux de poisson encore plus. Ce tartare peut être servi en verrine pour une occasion ou pour une entrée. Inutile de préciser qu’un poisson de qualité est indispensable pour en profiter pleinement.

Tajine d’espadon

Les filles, à table !

J’ai associé mon poisson aux bons petits légumes de printemps et ajouté quelques moules, je voulais y mettre les olives mauves que j’aime tant dans mes tajines, mais je n’en avais plus …. Voici donc ma recette de tajine d'espadon aux saveurs d'ailleurs, une recette qui séduira les papilles de tous vos invités.

Dés d’espadon et crevettes au lait de coco et garam massala

La fille du boulanger cuisine

Une recette prête en 20mn ! Elle fait partie de ses recettes que j’ai fait vite vite, en improvisation totale et le résultat wahouu ! Comme c’est un poisson qui tient bien à la cuisson, je suis partie sur une sauce toute simple à réaliser. Et en effet, le poisson était ferme et la sauce bien nappante.

Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta

kilometre-0

Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !

Tagliatelles de légumes de saison et pois chiches

Bouchées Doubles

Une recette alcaline pour une assiette colorée de légumes d’été ou de n'importe quelle autre saison ! Faire des tagliatelles de légumes est simple et rapide. Cela ne necessite aucun appareil particulier. Il vous suffit de vous servir de votre économe (ou épluche légumes) et le tour est joué ! Grâce à ce type de découpe vous allez obtenir des textures et un aspect visuel différent. Ne sous-estimez jamais le pouvoir du visuel d’une recette ! On mange d'abord avec les yeux ! MiaM

Tajine d'agneau aux abricots secs

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs.

Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Catherine Cuisine

J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.

Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail

My Nomad Cuisine

Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.

Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan

Gratinez

Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !

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Dernières recettes d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices qui changent !

Filet de saumon – sauce au safran

Quoi qu'on mange ?

Lorsque l’on veut se sustenter d’un repas léger quoi de mieux qu’un filet de saumon accompagné de quelques légumes servi avec une sauce simple mais savoureuse. Le safran va apporter à cette sauce crémeuse une magnifique couleur et un goût unique magnifié par une légère acidité apportée par le vin blanc ce qui va équilibrer le tout.

Curry vert de cabillaud

MinutePapillote

Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.

Épaule d'agneau confite sauce aux dattes

épicétout

Envie dune idée pour cuisiner une épaule d'agneau? Testez cette recette d'épaule d'agneau badigeonnée de moutarde et d'épices, cuite en papillote pour conserver tout son jus, confite doucement au four pendant 5 h et accompagnée d'une sauce aux dattes.

Frite de courgettes au four

Guillaume Marinette

Et oui les frites ne sont pas qu'à la pomme de terre. Dans cette recette les courgettes sont à l'honneur. Avec les épices comme le curcuma et le paprika, cette recette sera contrairement à la recette traditionnelle, une recette bien plus saine et bonne pour votre santé.

Entremet poire et pain d'épices au marsala d'amandes

Certi'Ferme

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'entremet poire et pain d'épices au marsala d'amandes ? Réalisez cette recette de pain et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Fondant chocolat et potiron aux épices douces

Certi'Ferme

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de fondant unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Compote pomme coing épicée

Certi'Ferme

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de compote pomme coing épicée ? Réalisez cette recette de dessert et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Couronne suédoise briochée au chocolat blanc et à la cardamome

Del's cooking twist

Une jolie couronne tressée et délicieusement parfumée à la cardamome et au chocolat blanc.

Tartelettes Bourdaloue aux poires au vin

pimprenelle

Laissez-vous séduire par cette recette que je réalise surtout l'hiver. Sur un fond de pâte sablée je dépose une crème d'amandes et une poire pochée dans le vin rouge épicé. N’hésitez pas à cuire vos poires la veille

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Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Vanille

Ajwain

Anis

Anis étoilé

Anis vert

Cannelle

Cardamome

Carvi

Colombo

Cumin

Curcuma

Épices cajun

Épices indiennes

Épices mexicaines

Épine-vinette

Fenugrec

Fève tonka

Galanga

Genièvre

Gingembre

Girofle

Macis

Mélange d'épices

Muscade

Nigelle

Paprika

Piment

Piment d'Espelette

Poivre

Raifort

Safran

Sésame

Sumac

Vanille

D'autres recettes avec aussi...

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.