Recettes de tempura

Bâtonnets de légumes en tempura dans un verre
Bâtonnets de légumes variés en tempura. Photo par Cafeterias Nebraska.

Version japonaise des beignets salés, les tempura sont confectionnés à base de poisson, de fruits de mer ou de légumes trempés dans une pâte à frire très légère, fluide et très froide. C'est le contraste de température entre la pâte et l'huile de friture qui permet une cuisson rapide et parfaite de ces beignets.

Ils sont souvent frits à l'huile de sésame très parfumée et servis tels quels ou accompagnés de sauce soja ou de vinaigre de riz.

Recettes, techniques et vidéos de tempura du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de tempura des Gourmets

Tempura de sardines
Tempura de sardines

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Servir avec un bol de riz au sésame grillé et de la ciboulail et du poireau finement ciselé.

Brochettes de tempura de légumes
Brochettes de tempura de légumes

Recettes de Juliette  -  Accompagnées d'une sauce à la spiruline.

Tempura d'aiguillettes de canard et légumes bio
Tempura d'aiguillettes de canard et légumes bio

kaderick  -  Pour changer des légumes et du poisson en beignet.

Tempura de courgettes, coulis de tomates
Tempura de courgettes, coulis de tomates

la cuisine d'agnes  -  A l'apéro, en entrée ou même pour accompagner vos grillades d'agneau ou de veau, ces beignets de courgettes auront toujours une belle place sur vos tables cet été.

Tempura de fleurs de courgette
Tempura de fleurs de courgette

Appuntamento in cucina  -  Le tempura de fleurs de courgette est une entrée délicate et savoureuse. Je vous propose ici ma version du tempura avec une pâte sans gluten et sans œuf, donc idéale...

Velouté aux fanes de carottes et son tempura
Velouté aux fanes de carottes et son tempura

Chaud Patate  -  Zéro gaspillage et super savoureuse, cette soupe est parfaite pour les fans des fanes.

Beignets de courge façon tempura
Beignets de courge façon tempura

PHILANDCOCUISINE  -  Notre belle courge du jour ayant une saveur très discrète, nous avons choisi pour cette première recette, de la préparer façon tempura, cette pâte à beignet japonaise...

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

Stella Cuisine  -  Beignets de fleurs de courgette

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Stella Cuisine  -  Tempura de légumes

Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons

Le Chameau Bleu  -  Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet...

Tempuras de bananes
Tempuras de bananes

Le Yin  -  Le contraste de température entre la pâte glacée et celle de l'huile chaude permet de cuire très rapidement une croute croustillante autour du fruit, empêchant l'huile...

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Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Beignets et tempura
Beignets et tempura

Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.

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