Recettes de tofu

Tofu frit et oignons verts
Le tofu se prête à de nombreuses préparations. Photo par Rooey202.

Aliment d'origine chinoise et issu du caillage du lait de soja, le tofu est une excellente alternative à la viande pour les adeptes de la cuisine végétarienne ou toute personne qui souhaite diminuer sa consommation de viande car il est riche en protéines végétales et en fer. Son goût neutre nécessite de bien savoir le manier en cuisine et de le marier à des ingrédients plus forts en goût. Le tofu, qu'il soit ferme ou soyeux, absorbe les saveurs des aliments qui l'accompagnent, ce qui le rend particulièrement versatile.

Il agrémente parfaitement bien une salade de concombre au sésame et est absolument délicieux dans une farce de courgettes. Panée, marinée ou frite, les idées pour cuisiner cette pâte blanche ancestrale ne manquent pas, en particulier du côté de la cuisine asiatique avec une soupe miso japonaise ou un phô, plat typique du Vietnam.

Idées de recettes de tofu des Gourmets

Quiche au persil
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Frites de carottes et nuggets
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Crème brûlée à la vanille
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Tiramisu vegan au citron
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Conchiglioni farcis aux épinards et tofu fumé, sauce a la carotte
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Une mousse d'artichaut (au tofu) sur un biscuit aux flocons d'avoine
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Bento à l’ail des ours
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Ma Po Tofu (ou Tofou)
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Lasagne de courgettes, sans pâte, aux lentilles, tofu et champignons shiitaké
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Salade de chou chinois aux cacahuètes grillées
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