Enrober

Enrober dans la pâte à frire

Enrober
Enrober - lexique, vocabulaire, définition, enrober

Définition

Tremper un aliment dans de la pâte à frire pour l'isoler pendant la cuisson dans le bain de friture.

Complément

En cuisine enrober c'est aussi recouvrir un appret de sauce ( chaud-froid), de gelée ou de graisse (confits).

En pâtisserie on enrobe avec du chocolat, du fondant ou du sucre.

Voir aussi

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Décanter lexique
Décanter

Décanter une sauce, décanter une viande

Déglacer lexique
Déglacer

Déglacer les sucs de cuisson.