Recettes de mirin

bouteille de mirin
Le mirin est employé aussi bien pour les plats grillés que bouillis, les sauces et les bouillons. Photo par daniel julià lundgren.

Le mirin est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Fabriqué à partir de riz gluant, il existe plusieurs sortes de cet assaisonnement, classés selon leur degré d'alcool et leurs arômes.

Indispensable dans la préparation du poulet teriyaki, il est également très utilisé pour parfumer des marinades ou des sauces sucrées salées. Il donne de la douceur à vos salades de crudités, poêlées de petits légumes et nouilles sautées et confère à vos préparations un aspect brillant inimitable.

Idées de recettes de mirin des Gourmets

Haricots verts Teriyaki
Haricots verts teriyaki

Le Chameau Bleu  -  une recette simple et rapide a faire aimer les haricots verts par un plus grand nombre même les enfants :-)

Maquereaux pochés au yuzu, pickles de radis au mirin, chips de shiitakes
Maquereaux pochés au yuzu, pickles de radis au mirin, chips de shiitakes

La cerise sur lemaillot  -  Des maquereaux juste pochés dans un bouillon au yuzu et au mirin, des pickles de radis au mirin, des chips de shiitakés, le tout servi avec un riz arrosé avec la...

Kaeshi
Kaeshi

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Sauce de base des nouilles japonaise

Salade concombre soja poivron à la japonaise
Salade concombre soja poivron à la japonaise

Le Yin  -  Avec le retour du beau temps, je vous propose aujourd'hui une petite salade rapide à faire pleine de fraicheurs et de parfums : Un petit trio de légumes aux accents...

Poisson mariné au miso
Poisson mariné au miso

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre.

Sauce Tsuyu
Sauce tsuyu

The Happy Cooking Friends  -  Une sauce utilisée au Japon notamment avec les nouilles soba, udon ou les tempuras par exemple.

Raviolis poulet citronnelle
Raviolis poulet citronnelle

Simple & Gourmand  -  Les raviolis poulet citronnelle sont un plat d’inspiration asiatique. Il s’agit de ravioles délicatement parfumées d’un mélange citronnelle-gingembre-ail-sésame

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