Recettes de salade

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits

Le seul rempart à la sinistrose latente c'est de se faire plaisir à table, mais bien avant, c'est en cuisine qu'on soignera ces petites plaies à l'âme. Pour y...

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Salade de saison au foie gras
Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

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Idées de recettes de salade des Gourmets

Mes vinaigrettes
Mes vinaigrettes

Simple & Gourmand  -  toutes mes idées, mes trucs et astuces pour les vinaigrettes

Salade fraîche à la pastèque, menthe et fêta, vinaigrette fruitée à la pastèque
Salade fraîche à la pastèque, menthe et fêta, vinaigrette fruitée à la pastèque

Docteur chocolatine  -  Par cette chaleur, les salades désaltérantes sont les bienvenues

Ma salade fraîcheur
Ma salade fraîcheur

Ma cuisine débutante  -  Cette salade est très bonne et surtout sa rafraîchit quand il fait très chaud ;-)

Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges
Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges

court-bouillon  -  Dans la série des salades de l'été, je vous propose pour ce midi ou pour ce soir, une délicieuse salade sans prise de tête et qui se déguste bien frais. L'avantage,...

Salade de haricots verts avec thermomix
Salade de haricots verts avec thermomix

Recette Thermomix  -  Vous êtes à la recherche de la recette de la salade de haricots verts thermomix? Une délicieuse entrée pour votre plat.

Ma salade niçoise
Ma salade niçoise

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Un grand classique revisité !

Salade de pommes de terre au boeuf
Salade de pommes de terre au boeuf

Au Cochon Heureux  -  Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau!

Salade de crudités d'été
Salade de crudités d'été

kilometre-0  -  Une salade pour profiter des légumes présents en ce moment sur les étals.

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Verrine d'avocat et de tomate
Verrine d'avocat et de tomate

kilometre-0  -  Facile, rapide et très bon !

Ma salade piémontaise
Ma salade piémontaise

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Une salade classique, toute simple à préparer.... plus aucune excuse pour l'acheter toute prête !

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Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...
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Des salades légères, gourmandes et printanières

Jeunes pousses
Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !

Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.

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