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Tous les chemins mènent à Rome et à nos recettes de carbonara

Spaghetti carbonara
Les pâtes à la carbonara sont une recette de pâtes d'origine romaine et très populaire en Italie. Photo par takedahrs
Vous aussi quand vous entendez le mot carbonara, vous avez les papilles en alerte, prêtes à passer un des meilleurs moments de leur vie ? Il faut dire que la carbonara et nous, c'est une grande histoire d'amour, parfois un peu maltraitée penseront les italiens.

Guanciale, pecorino romano, oeufs, sel et poivre sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une sauce carbonara. Même si les pâtes sont l'accompagnement traditionnel, en cuisine tout ou presque est permis et les recettes façon carbonara fleurissent un peu partout sur la blogosphère. C'est ainsi que vous trouverez des oeufs cocottes façon carbonara mais aussi courgettes, petits pois ou encore tagliatelle d'épinards façon carbonara. Quand on aime, on ne compte pas !

Recettes, techniques et vidéos de carbonara et de pâtes du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
Chef Simon Chef Simon
Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
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Voir les recettes de carbonara du Chef  ou  les recettes de pâtes du Chef

Meilleures recettes de carbonara et de pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de carbonara et de pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Courgettes rondes farcies façon carbonara
Courgettes rondes farcies façon carbonara
Amandine Cooking Amandine Cooking
Des courgettes farcies façon carbonara, on y retrouve donc des pâtes, du bacon en allumettes pour ma part car pas très gras (moins que le guanciale), du jaune d’oeuf, du pecorino, et en ajout perso, de la ricotta pour que le tout ne soit pas sec.
Pâtes à la carbonara
Pâtes à la carbonara
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
La véritable recette des pâtes à la carbonara Italiennes. Très simples à réaliser, vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts (pecorino ou parmesan) ou en fonction de ce que vous arrivez à trouver dans votre magasin (guanciale ou gros morceaux de lard / lardons).
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Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara
La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva
La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
La recette authentique de la carbonara est toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l’occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez !
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Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être de qualité. Guanciale, oeufs, pecorino romano, poivre et spaghetti. Pas de crème fraîche !

Dernières recettes de carbonara et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carbonara et de pâtes qui changent !

Linguine à la carborana espagnole
Linguine à la carborana espagnole
Happy papilles Happy papilles
Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la sauce carbonara avec ces linguine à la carbonara espagnole, au chorizo et au manchego. J’ai donc remplacé la pancetta par le chorizo et le parmesan par du manchego, cette tomme de brebis espagnole, et nous nous sommes régalés. Je vous propose donc aujourd’hui mes linguine au chorizo et au manchego.
Spaghetti sauce carbonara
Spaghetti sauce carbonara
Nota Banane Nota Banane
Pour cette première recette de pâtes, j'ai choisi de te proposer une carbonara... Le petit plus ? Les quelques gouttes de tabasco qui relève légèrement la sauce, ainsi que la mozzarella qui apporte un côté encore plus crémeux et doux. Pour la petite touche printanière j'ai mis de la cébette.
Sauce carbonara
Sauce carbonara
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.
Raviolis chèvre butternut healthy
Raviolis chèvre butternut healthy
Amelia Amelia
Des raviolis fait maison !? Ça parait hyper compliqué dit comme ça mais je vous promet que c'est super simple à réaliser (et si vous avez une machine à pâtes c'est encore mieux, dans le cas contraire, aucun souci, je vous rassure, je n'en ai pas non plus utilisé pour cette recette ;) ).
Pâtes alla zozzona
Pâtes alla zozzona
Happy papilles Happy papilles
Plus besoin de choisir entre carbonara et sauce tomate amatriciana avec cette recette de pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry préparées avec une sauce carbonara à la tomate
Carbonara italienne
Carbonara italienne
Tangerine Zest Tangerine Zest
A la recherche d'une recette avec du parmesan ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Orecchiette à la roquette façon carbonara
Orecchiette à la roquette façon carbonara
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Pasta?...pasta!] 🍝 Pris par le temps, nous passons un peu moins de temps aux fourneaux. Nous restons fidèles à nos engagements d’utiliser le moins possible de produits transformés. Sans construire nos menus précisément [nous aimons l’improvisation de dernière minute…], nous planifions quelques uns des plats phares de nos menus pour la semaine.

Pour cette suggestion, nous avons préparé des oreicchette [en forme de petites oreilles…] façon carbonara. Au risque de faire bondir les puristes, car si nos sources sont bonnes, dans la carbonara, il n’y a ni crème ni verdure. Finalement, c’est la présence du jaune d’oeuf qui nous a donné envie de baptiser ainsi notre plat…
Pâte carbonara version végétarienne
Pâte carbonara version végétarienne
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes !
Omelette aux spaghettis carbonara
Omelette aux spaghettis carbonara
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une frittata pour les gourmands et gros mangeurs à table : voici une autre façon de cuisiner les spaghettis carbonara, ou encore de réutiliser les restes. Une recette antigaspi a servir en plat unique, avec une bonne salade verte.

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

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Découvrez aussi toutes les recettes de carbonara et toutes les recettes de pâtes

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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