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Tous les chemins mènent à Rome et à nos recettes de carbonara

Spaghetti carbonara
Les pâtes à la carbonara sont une recette de pâtes d'origine romaine et très populaire en Italie. Photo par takedahrs
Vous aussi quand vous entendez le mot carbonara, vous avez les papilles en alerte, prêtes à passer un des meilleurs moments de leur vie ? Il faut dire que la carbonara et nous, c'est une grande histoire d'amour, parfois un peu maltraitée penseront les italiens.

Guanciale, pecorino romano, oeufs, sel et poivre sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une sauce carbonara. Même si les pâtes sont l'accompagnement traditionnel, en cuisine tout ou presque est permis et les recettes façon carbonara fleurissent un peu partout sur la blogosphère. C'est ainsi que vous trouverez des oeufs cocottes façon carbonara mais aussi courgettes, petits pois ou encore tagliatelle d'épinards façon carbonara. Quand on aime, on ne compte pas !

Recettes, techniques et vidéos de carbonara et de spaghetti du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
Chef Simon Chef Simon
Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
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Meilleures recettes de carbonara et de spaghetti des Gourmets

Des idées de recettes de carbonara et de spaghetti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghettis à la carbonara de poisson
Spaghettis à la carbonara de poisson
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Variation sur le thème de la carbonara, un vrai délice ! Il existe un millier de versions de la carbonara de la mer...Certains y mettent des crustacés, des moules, différentes sortes de poisson...Bref vous êtes beaucoup plus libres d’être fantaisistes que pour la recette de la carbonara originale !
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
La recette authentique de la carbonara est toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l’occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez !
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Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être de qualité. Guanciale, oeufs, pecorino romano, poivre et spaghetti. Pas de crème fraîche !
Courge spaghetti carbonara
Courge spaghetti carbonara
Tangerine Zest Tangerine Zest
Je ne sais pas si vous avez déjà cuisiné la courge spaghetti mais c’est super facile, assez bluffant et vraiment sympa à découvrir. Aujourd’hui c’est une recette délicieuse que j’ai réalisée, une courge spaghetti au four façon carbonara. Vous verrez que c’est simple et le top c’est que vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients : une courge spaghetti, des lardons, de la crème et du fromage.
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Dernières recettes de carbonara et de spaghetti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carbonara et de spaghetti qui changent !

Spaghetti sauce carbonara
Spaghetti sauce carbonara
Nota Banane Nota Banane
Pour cette première recette de pâtes, j'ai choisi de te proposer une carbonara... Le petit plus ? Les quelques gouttes de tabasco qui relève légèrement la sauce, ainsi que la mozzarella qui apporte un côté encore plus crémeux et doux. Pour la petite touche printanière j'ai mis de la cébette.
Sauce carbonara
Sauce carbonara
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.
Raviolis chèvre butternut healthy
Raviolis chèvre butternut healthy
Amelia Amelia
Des raviolis fait maison !? Ça parait hyper compliqué dit comme ça mais je vous promet que c'est super simple à réaliser (et si vous avez une machine à pâtes c'est encore mieux, dans le cas contraire, aucun souci, je vous rassure, je n'en ai pas non plus utilisé pour cette recette ;) ).
Spaghettis Carbonara
Spaghettis Carbonara
Christopher Humbert Christopher Humbert
L'authentique recette des pâtes à la carbonara venue directement de la Mama de Rome.
Spaghetti au thon façon carbonara
Spaghetti au thon façon carbonara
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Intéressé par la réalisation d'une recette de spaghetti au thon façon carbonara ? Suivez cette recette de plat principal et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Spaghettis de courgettes à la véritable sauce carbonara
Spaghettis de courgettes à la véritable sauce carbonara
Christopher Humbert Christopher Humbert
Vous cherchez une recette de carbonara ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Les pâtes à la carbonara
Les pâtes à la carbonara
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Une recette simple, irrésistible et incontournable
Pasta alla carbonara
Pasta alla carbonara
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
On en parle de plus en plus, le mouvement prend de l'ampleur, les italiens en ont assez... Alors encore une fois : Non ! Il n'y a ni crème, ni lard dans les pâtes carbonara !
Spaghetti de courgette à la carbonara
Spaghetti de courgette à la carbonara
Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous cherchez une recette de spaghetti de courgette à la carbonara ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

D'oh!

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Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.

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