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Recettes de Nantua

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de Nantua et de cuisine française partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Meilleures recettes de Nantua et de cuisine française des Gourmets

Des idées de recettes de Nantua et de cuisine française pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Écrevisses gratinées au champagne
Écrevisses gratinées au champagne
Renards Gourmets Renards Gourmets
Fernand Point fut au côté d’André Pic et d’Alexandre Dumaine l’un des grands apôtres de la cuisine française. Célébré par Curnonsky, grand critique de son temps, Point était maître des fourneaux et des aphorismes. Avec son mètre quatre-vingt-douze et ses cent-soixante-cinq kilos, le personnage est resté célèbre au pays du bien manger.

Son gratin de queues d’écrevisses comme sa sole aux nouilles et son loup en feuilletage sont un peu désuets comme le sont plus largement les recettes à base d’écrevisses mais demeurent néanmoins des monuments de la cuisine nationale. Nous avons légèrement adapté la recette du maître de la Vienne.
Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses
Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses
Renards Gourmets Renards Gourmets
Le pain de brochet est un classique de la cuisine française, sa préparation a évoluée au fil du temps et s’est raffinée et affinée. Cette version est directement inspirée de celle de Yannick Alleno. Nous l’avons simplement agrémentée de queues d’écrevisses et d’une sauce Nantua.

Dernières recettes de Nantua et de cuisine française par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Nantua et de cuisine française qui changent !

Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses
Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses
Renards Gourmets Renards Gourmets
L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées. Les quenelles peuvent être gratinées au four ou bien accompagnées d’un beurre blanc. Nous aimons en préparer suffisamment pour déguster les deux versions.

Vous prendrez bien du fromage ?

couteaux à fromage
Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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