(entre 1689 et 1704)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Désossage de la tête de veau
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
aux oeufs et à la crème
Burger au cochon avec une rouelle de porc confite au cidre
Jarret de porc braisé à la chinoise "ti pang"
Pulled pork sandwich
Travers de porc au coca-cola et aux épices
Filet mignon de porc pané
Pieds de porc noir panés au four
Conserve maison de saucisse de toulouse confite
Gâteau drôle les cochons dans la boue
Salade composée tiède de poitrine de porc et canard
Curry de joues de cochon et gnocchis de butternut
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