De Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (plusieurs éditions présentées et manuscrits)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
La cuisine
Dîner d'état à l'Elysée
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Désossage de la tête de veau
aux oeufs et à la crème
Ananas rôti au caramel d'épices de christophe adam
Gaspacho à deux ingrédients et sorbet de canneberges
Le cakounet au chocolat du chef philippe conticini
Salade estivale de tomates, pastèque et ricotta salata de simone zanoni
Queue de bœuf à la bière et la marjolaine d'après nigella lawson
Muffins au citron et graines de pavot de thomas keller
Endives au jambon d'après le chef multi-étoilé alain ducasse
Les fleischnakas alsaciens
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et carré rice krispies
Far aux pruneaux, recette de christophe felder
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