Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
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Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
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Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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Ce délicieux mignon de veau se dégustera en compagnie de Etta James avec I'd Rather Be Blind
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