Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Name: Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tangzhong

Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy

Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

Dernières recettes de tangzhong et de cuisine alsacienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tangzhong et de cuisine alsacienne qui changent !

Manala de la Saint-Nicolas

Amande et Basilic

En cuisine avec cette belle idée de recette de manala de la saint-nicolas.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Corps

Dorure

Pointer

Pousser

Travailler

Au Petit Marguery

Le festin de Babette

Les visiteurs du soir

Nos enfants nous accuseront

Carême (Maurice)

Charles Cros

Cocteau (Jean)

Dahl (Roald)

Blixen (Karen)

Sicotte (Geneviève)

Comment tenir les plats au chaud ?

Les truffes

La mangue

Comment sont choisies les recettes des sélections ?

Faire son foie gras maison

Réussir la volaille de noël

Réussir vos repas de fêtes

Faire des chocolats pour Noël

Faire sa bûche pour noël

Faire ses chocolats maison

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

Companion Thermomix ail babka boulange brioche buns burger cuisine alsacienne cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine pour les enfants cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert fait maison fanes de radis farine complète fêtes gâche vendéenne goûter halloween lait en poudre levain levain liquide levure mannele miel noël orange pain pain au lait pain de mie pâte levée pâtisserie pesto petit déjeuner pralines roses sans gluten tartines vegan viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de tangzhong et toutes les recettes de cuisine alsacienne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Spätzle au fromage blanc

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un petit tour en Alsace avec cette recette à base de fromage blanc et d’œufs. Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème. Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon !